• Главная
• >
• Десерты
• >
• Крем-брюле

Крем-брюле

Ингредиенты

• сливки — 500 мл
• яйца — 5 шт
• сахар — 70 г
• ваниль — 1 шт

Классический французский десерт с нежным сливочным кремом и хрустящей карамельной корочкой сверху. Яичные желтки и ваниль придают ему насыщенный вкус, а контраст между мягкой начинкой и хрупким сахарным слоем — главное его очарование. Корочку можно получить с помощью кухонной зажигалки прямо перед подачей.

Приготовление

1. 
   1

   Для начала прогреваем духовку до 175 градусов. В это же время в чистой кастрюле среднего размера смешиваем 4 стакана жирных сливок и 1 ст. ложку ванильного экстракта. Всю эту массу варим на слабом огне.

2. 
   2

   Затем взбиваем 5 яичных желтков, отделенных от белков, с ¾ стакана сахара до густой консистенции бледно-желтого цвета.

3. 
   3

   Процеживаем сливки через марлю или тонкое сито. Очень медленно добавляем теплые сливки в емкость со взбитыми желтками. Это делается с осторожностью, дабы не превратить яичную массу в омлет.

4. 
   4

   Затем приготавливаем формы для запекания и заливаем в них крем-брюле. Аккуратно раскладываем формы на противне и выпекаем в духовке приблизительно 30 минут. При этом нужно следить за тем, чтобы десерт не получился коричневого цвета.

5. 
   5

   По окончании 30 минут вытаскиваем формы из духовки и ставим в прохладное место на 2-3 часа, предварительно накрыв полиэтиленовой пленкой.

6. 
   6

   У нас с вами получилось 6 порций. Каждую порцию посыпаем 1 ст. ложкой кондитерского сахара.Использую простую кухонную зажигалку, нужно быстро и осторожно поджечь сахар, чтобы получилась тонкая и хрустящая корочка с привкусом жженого сахара. Сахарная корочка сделает ваше блюдо намного интереснее, но ее отсутствие ваш десерт ни капельки не испортит.

Ссылка скопирована