Главная
>
Рис и плов
>
Креветки и рис, приготовленные на пару с жасминовым соусом.

Креветки и рис, приготовленные на пару с жасминовым соусом.

Ингредиенты

Креветки сырые — 20 шт
Яйцо (белок) . — 1 шт
Соль, белый перец по вкусу.
Соль, перец по вкусу.
Сухой херес — 1 ст.л.
Зелёный чай с жасмином — 1 ст.л.
Крахмал кукурузный — 2 ч.л.
Сок лимона — 1 ч.л.
Для соуса
Рис длинозёрный — 1кофейная чашка. (сырой)
Столовое белое вино — 1 ст.л. (у меня херес)
Куриный бульон — 1/2 стакана. (не солёный)

Ярко, ароматно. Казалось бы давно всем знакомое блюдо креветки с рисом, но неповторимое очарование ему придаёт соус и благоухание жасмина на весь дом.

Приготовление

1
В миске смешаем белок, херес, лимонный сок, крахмал. Посолим и поперчим белым перцем. Креветки почистим от панциря, надрежем по спинки и удалим кишечник. Замаринуем креветки в поученной смеси на пол часа (уберём в холодильник).
2
В пароварку на треть нальём воды, накроем кастрюлю крышкой и поставим на средний огонь, когда вода закипит убавляем огонь до минимума.Рис тщательно промоем под проточной водой. Зальём кипятком в соотношении 1:1 (1чашка риса – 1чашка кипятка) присолим. Ставим вставку для готовки на пару в кастрюлю, закрываем крышкой и готовим рис 12минут. Крышку не открываем.
3
Рисинка к рисинке!
4
Достаём вставку из пароварки, на её место водружаем вторую, с дырочками. В неё выкладываем замаринованные креветки, накрываем крышкой и готовим 5-7минут, до того момента, когда креветки изменят цвет на розовый.
5
Тем временем приготовим соус: в литровую кастрюльку, вливаем бульон и вино, ставим на средний огонь и доводим до кипения. Всыпаем зелёный чай, накрываем крышкой и снимаем с огня, даём настояться пару минут (не больше! иначе соус будет горчить) Процеживаем.
6
Готово! В тарелку выкладываем порцию риса, украшаем его креветками и подаём с соусом.Приятного аппетита Вам и Вашим близким!