Кростата с кремом из рикотты

Ингредиенты

сода — 2 г
лимон — 1 шт
яйцо — 2 шт
желток яичный — 1 шт
сахар — 100 г
молоко — 400 мл
соль — 1/4 ч.л.
мука — 180 г
масло слив. — 150 г
рикотта — 200 г
крахмал кукурузный — 150 г
сахар тростниковый — 150 г

Пирог очень вкусный, нежный, мне кажется его невозможно не полюбить.

Приготовление

1
Итак приступим. Молоко нагреем в кастрюльке, добавим в нее цедру лимона, срезанную ножом. Оставим на полчаса, чтобы молоко напиталась цитрусовым вкусом
2
Тем временем замесим тесто. Смешаем в чаше муку, соль, 80 гр крахмала, сахар, соду и масло - перетрем все руками в крошку. Добавим 1 яйцо
3
Замесим тесто.Убираем в холодильник на полчаса.
4
Варим крем. В миске смешиваем коричневый сахар и крахмал 70 грДобавляем 1 яйцо, размешиваем
5
Вливаем горячее молоко (лимонные корки предварительно удаляем) тонкой струйкой, хорошо размешиваем венчиком
6
Переливаем обратно в кастрюльку и ставим на средний огонь, варим до загустения (внимание: густеет крем очень быстро, старайтесь активно мешать венчиком, чтобы не прилип ко дну кастрюльки). По готовности убираем с плиты и даем немного остыть.
7
Пока остывает крем, раскатываем наше тесто в пласт (по форме)
8
Аккуратно переносим тесто в смазанную форму для выпечки (д=25) (без бумаги), убираем излишки теста (они нам еще пригодятся)
9
В крем миксером вбиваем рикотту, хорошо взбиваем
10
Затем добавляем желток, взбиваем.
11
Выкладываем крем на тесто, разравниваем (в первоисточнике рекомендовалось присыпать сухарями тесто, а я забыла). Из оставшегося теста делаем полоски, выкладываем их поверх крема. Выпекаем в горячей духовке на средней полке при температуре 190* - 40 минут (но у меня уже через 25 минут была готова) (ориентируйтесь по своей). По готовности остудить
12
Готово! Приятного чаепития!