Главная
>
Торты и пирожные
>
Кростата с ягодами и заварным кремом

Кростата с ягодами и заварным кремом

Ингредиенты

Яичный желток — 4 шт
Масло сливочное — 250 г
Сахар — 350 г
Сода пищевая — 1/2 ч.л.
Уксус
Крахмал картофельный — 1 ст.л.
Яйцо куриное — 1 шт
Ванилин - по вкусу
Ягоды свежие — 300 г
Молоко — 150 мл
Мука пшеничная — 3 стакана
Мята (для украшения)

Кростата - это итальянский пирог из песочного теста с начинкой из различных ягод, но можно добавлять всевозможные кремы, фрукты, орешки. Пирог этот может украсить любой праздничный стол.

Приготовление

1
Желтки взбиваем с сахаром.
2
В просеянную муку (1,5 стакана) вливаем желтки, взбитые с сахаром (150 г), соду, погашенную уксусом.
3
Добавляем масло (200 г) комнатной температуры, нарезанное кубиками.
4
Руками замешиваем тесто, постепенно добавляя муку (1 стакан). Готовое тесто накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 30 минут.
5
После охлаждения тесто перекладываем в форму (26 см диаметр) и распределяем руками по всей поверхности и бортикам. Выпекаем при 180 гр. 20-25 минут и даем остыть.
6
В миску просеиваем 2 ст. л. муки, добавляем сахар (200 г), крахмал, ванилин и хорошенько все перемешиваем. К сухой смеси понемногу добавляем молоко (100мл), перемешиваем так, чтобы не было комочков. Полученную смесь варим на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения.
7
К загустевшему крему добавляем яйцо, взбитое с 50 мл молока, не переставая помешивать. После того, как крем хорошенько загустеет убираем его с плиты, добавляем масло (50 г), перемешиваем и даем немного остыть.
8
Основу из песочного теста заполняем теплым кремом.
9
Сверху выкладываем ягоды (у меня: клубника, голубика, ежевика) и украшаем мятой.
10
Готово! Пирог готов. Приятного аппетита!