Курица, запеченная в тыкве
Ингредиенты
курица (примерно 1.1кг) - 1 шт
тыква - 1 шт
рис - 100 г
изюм - 50 г
клюква вяленая - 30 г
орехи грецкие - 0.5 стакана
масло сливочное - 80 г
масло растительное - 100 г
горчица - 1ст.л.ожка
специи для курицы - 1ч.л.
соль, перец - по вкусу
смесь "Итальянские травки" - по вкусу
В тыкве иногда запекают кашу или рагу, а я решила запечь курицу. Получилось вкусно и интересно!
Приготовление
Курицу посолить поперчить, посыпать специями для курицы, смазать горчицей, смешанной с 1 ст.ложкой растительного масла. Оставить на 20-30мин для маринования.
Тыкву хорошо промыть, обсушить салфеткой и разрезать вдоль пополам. Очистить от семечек и вынуть часть мякоти, оставив примерно толщину 2см. Внутреннюю часть половинок тыквы смазать растительным маслом, посолить по вкусу, посыпать смесью «Итальянские травки».
Рис отварить, слить воду. Изюм и вяленную клюкву промыть горячей водой и добавить к рису. Туда же добавить дробленные орехи и пассированный на сливочном масле мелко порезанный лук.
Посолить и поперчить по вкусу, добавить мелко порезанные кусочки тыквы, перемешать. Начинка готова.
Курицу поджарить на растительном масле со всех сторон.
Часть начинки выложить слоем в одну из половинок тыквы.
Курицу начинить рисом, крылышки подвернуть, ножки связать. Положить курицу в тыкву, вокруг выложить оставшуюся начинку.
Накрыть сверху второй половинкой тыквы. Смазать тыкву сверху растительным маслом.
Завернуть тыкву в несколько слоев фольги. Запекать в духовке при температуре 200 градусов 2.5 часа. Через 1.5 часов от начала запекания фольгу раскрыть, чтобы зарумянилась тыква.
Готово! Подавать, украсив зеленью. Приятного аппетита!
