Курица, запеченная в тыкве

Ингредиенты

тыква — 1 шт
рис — 100 г
изюм — 50 г
клюква вяленая — 30 г
масло сливочное — 80 г
масло растительное — 100 г
орехи грецкие — 0.5 стакана
курица — 1 шт (примерно 1.1кг)
горчица — 1 ст.л.
соль, перец (по вкусу)
специи для курицы — 1 ч.л.
смесь "Итальянские травки" (по вкусу)

В тыкве иногда запекают кашу или рагу, а я решила запечь курицу. Получилось вкусно и интересно!

Приготовление

1
Курицу посолить поперчить, посыпать специями для курицы, смазать горчицей, смешанной с 1 ст.ложкой растительного масла. Оставить на 20-30мин для маринования.
2
Тыкву хорошо промыть, обсушить салфеткой и разрезать вдоль пополам. Очистить от семечек и вынуть часть мякоти, оставив примерно толщину 2см. Внутреннюю часть половинок тыквы смазать растительным маслом, посолить по вкусу, посыпать смесью «Итальянские травки».
3
Рис отварить, слить воду. Изюм и вяленную клюкву промыть горячей водой и добавить к рису. Туда же добавить дробленные орехи и пассированный на сливочном масле мелко порезанный лук.
4
Посолить и поперчить по вкусу, добавить мелко порезанные кусочки тыквы, перемешать. Начинка готова.
5
Курицу поджарить на растительном масле со всех сторон.
6
Часть начинки выложить слоем в одну из половинок тыквы.
7
Курицу начинить рисом, крылышки подвернуть, ножки связать. Положить курицу в тыкву, вокруг выложить оставшуюся начинку.
8
Накрыть сверху второй половинкой тыквы. Смазать тыкву сверху растительным маслом.
9
Завернуть тыкву в несколько слоев фольги. Запекать в духовке при температуре 200 градусов 2.5 часа. Через 1.5 часов от начала запекания фольгу раскрыть, чтобы зарумянилась тыква.
10
Готово! Подавать, украсив зеленью. Приятного аппетита!