Куропатки в абрикосовом соусе
Ингредиенты
- куропатки — 2-3 шт
- оливковое масло — 2 ст.л.
- сухой тимьян — 1 ч.л.
- соль, перец — по вксуу
- сред.луковица , порезать — 1 шт
- чеснок, порезать — 3 дольки
- куриный бульон — 1 стакан
- белое вино — 2/3 стакана
- густые сливки — 1/2 стакана
- мед жидкий — 1/4 стакана
- лимонный сок — 1/4 стакана
- абрикос сушеный, мелко порезать — 1/4 стакана
- кус-кус или рис на гарнир — 1 1/2 стакана
Куропатки ,а можно использовать цыплят или даже курицу небольшую. Получается оч.вкусно. Рецепт от Martha Stewart . Я не стала очищать соус от абрикоса как сказано в рецепте, оставила как есть.
Приготовление
-
1Разогреть духовку до 220гр. Посолить и поперчить птичек. После смазать их 1стол.олив.масла и посыпать 3/4 ч.л тимьяна. Поставить в духовку на 40 мин.
-
2Приготовим соус пока куропатки готовятся в духовке. В большой сковороде разогреем олив.масло на сред.огне и добавим лук и чеснок, готовим примерно 3-5мин. Добавляем вино , огонь убавляем и кипятим примерно 5 мин. Затем бульон, сливки, мед , лимон.сок и абрикосы. Прибавляем огонь и примерно помешивая готовим еще 12-15 мин. Затем через ситечко соус процеживаем, чтоб все кусочки остались на сито. И вновь возвращаем уже очищенный соус на горяч.сковороду, приправив солью и перцем. Закроем крышкой и держим в тепле.
-
3Готовые куропатки достать из духовки и прикрыть фольгой, дать им отдохнуть 5-10 мин.
-
4Готово! Приготовим кус- кус или любой др. гарнир , который вы пожелаете . Добавим оставшийся тимьян,соль и перец. Разрезаем куропатки на 2 части и подаем с соусом и гарниром.
