Лимонные бисквитные пирожные

Ингредиенты

яйцо — 3 шт
мука — 250 г
сахар — 6 ст.л.
сливочное масло — 200 г
разрыхлитель — 10 г
лимон — 2 шт
сахарная пудра — 4-5 ст.л.
ванильный сахар — 1 ст.л.
соль — 1/2 ч.л.

Несложные в приготовлении очень ароматные лимонные пирожные, которые нравятся всем.

Приготовление

1
Сливочное масло нарезаем кубиками и даем чуть размягчиться при комнатной температуре
2
Добавляем 3 ст.л обычного сахарного песка и 1 ст.л ванильного сахара.
3
Растираем все тщательно, стараясь растворить сахарный песок в мягком сливочном масле
4
Добавляем яйца комнатной температуры.
5
Взбиваем смесь. Лучше миксером, стараясь добиться большей однородности, или венчиком интенсивно и равномерно. Добавляем цедру одного большого лимона
6
Из лимона выжимаем сок и добавляем его к тесту тоже, снова взбиваем смесь
7
Просеиваем муку с солью и разрыхлителем в тесто
8
Замешиваем липкое, жидковатое тесто
9
Выкладываем в жаропрочную квадратную или прямоугольную форму (пирожные будем нарезать квадратиками, поэтому лучше такая форма). Ставим выпекаться при 190 С в течение 20-25 минут.
10
А в это время приготовим лимонный сироп для пропитки. То, что осталось от лимона после выжимки сока разрезаем, добавляем цедру еще одного лимона, заливаем 100 мл кипяченной воды и ставим на огонь.
11
Доводим до кипения, кипятим при минимальном огне минут 10. Процеживаем, добавляем 3 стл. ложки сахарного песка
12
Помешивая, растворяем сахар. Снимаем с огня.
13
Лимонный бисквит как раз испекся, зажаривать его не нужно.
14
Равномерно поливаем его сиропом.
15
А что делать с оставшимся лимоном, с которого мы срезали цедру, спросите вы? Мы сделаем вкусную лимонную глазурь, для этого отожмем с лимона сок.
16
И добавим 4 столовых ложки сахарной пудры (может уйти чуть больше, если лимон был крупный)
17
Размешиваем
18
И покрываем лимонной глазурью бисквит. Совет: если есть возможность, замените 1 лимон на лайм и сделайте глазурь из сока лайма, получится очень изысканно!
19
Остужаем в холодильнике часа 2 и нарезаем на квадраты. Лимонные бисквитные пирожные готовы. Очень вкусно и нежно!