Лимонные бисквитные пирожные

Ингредиенты

яйцо - 3 шт

мука - 250 г

сахар - 6 ст.л.

сливочное масло - 200 г

разрыхлитель - 10 г

лимон - 2 шт

сахарная пудра - 4-5 ст.л.

ванильный сахар - 1 ст.л.

соль - 1/2 ч.л.

Несложные в приготовлении очень ароматные лимонные пирожные, которые нравятся всем.

Приготовление

Сливочное масло нарезаем кубиками и даем чуть размягчиться при комнатной температуре

Добавляем 3 ст.л обычного сахарного песка и 1 ст.л ванильного сахара.

Растираем все тщательно, стараясь растворить сахарный песок в мягком сливочном масле

Добавляем яйца комнатной температуры.

Взбиваем смесь. Лучше миксером, стараясь добиться большей однородности, или венчиком интенсивно и равномерно. Добавляем цедру одного большого лимона

Из лимона выжимаем сок и добавляем его к тесту тоже, снова взбиваем смесь

Просеиваем муку с солью и разрыхлителем в тесто

Замешиваем липкое, жидковатое тесто

Выкладываем в жаропрочную квадратную или прямоугольную форму (пирожные будем нарезать квадратиками, поэтому лучше такая форма). Ставим выпекаться при 190 С в течение 20-25 минут.

А в это время приготовим лимонный сироп для пропитки. То, что осталось от лимона после выжимки сока разрезаем, добавляем цедру еще одного лимона, заливаем 100 мл кипяченной воды и ставим на огонь.

Доводим до кипения, кипятим при минимальном огне минут 10. Процеживаем, добавляем 3 стл. ложки сахарного песка

Помешивая, растворяем сахар. Снимаем с огня.

Лимонный бисквит как раз испекся, зажаривать его не нужно.

Равномерно поливаем его сиропом.

А что делать с оставшимся лимоном, с которого мы срезали цедру, спросите вы? Мы сделаем вкусную лимонную глазурь, для этого отожмем с лимона сок.

И добавим 4 столовых ложки сахарной пудры (может уйти чуть больше, если лимон был крупный)

Размешиваем

И покрываем лимонной глазурью бисквит. Совет: если есть возможность, замените 1 лимон на лайм и сделайте глазурь из сока лайма, получится очень изысканно!