Главная
>
Шашлык, гриль и стейки
>
Люля кебаб в духовке в домашних условиях

Люля кебаб в духовке в домашних условиях

Ингредиенты

фарш из баранины — 500 г
лук — 500 г
чеснок — 5-6 зубчиков
семена кориандра и зиры — щепотка
свежая зелень — 10-15 стебель
лимон — 1/2 шт
сливки — 2 ст.л.
винный уксус (9%, по вкусу)

Люля-кебаб из баранины с ароматной начинкой из лука, чеснока и зелени, приправленный зирой и кориандром. Мясной фарш обогащают сливками и лимонным соком, что делает его нежнее и сочнее. Запекаются колбаски в духовке до хрустящей золотистой корочки.

Приготовление

1
В комбайне или в мясорубке размельчите очищенные луковицы, несколько стебельков свежей зелени и чеснок.
2
Разотрите щепотку семян зиры и кориандра. Если вы используете светлую индийскую зиру, тогда обжарьте её на сковороде в течение 1 минуты.
3
Перемолотые лук, зелень и чеснок, а также смесь зиры и кориандра добавьте в фарш. Перемешайте и подсолите по вкусу. Затем слегка поперчите красным острым молотым перцем и выжмите половину лимона.
4
Хорошо перемешайте фарш, чтобы он стал однородным по консистенции, и влейте немного сливок (примерно 2 ст.л.), затем снова хорошенько перемешайте.
5
Слегка взбрызните фарш винным уксусом, закройте посуду и дайте постоять фаршу не меньше 30 минут.
6
Когда фарш отстоялся, сформируйте колбаски торпедообразной формы. Формировать колбаски лучше на бамбуковой палочке для якитори, т.к. будет легче переворачивать мясо во время жарки. Но можно обойтись и без этих палочек.
7
Выложите получившиеся колбаски на противень, покрытый фольгой, так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Разогрейте духовку на максимальной температуре и поставьте в неё противень на средний уровень, снизив температуру до 200 градусов. Запекать нужно обязательно на фольге. Во время приготовления, переворачивайте колбаски только один раз, когда одна сторона фарша приобретет золотистый оттенок.
8
После того как обе стороны колбасок хорошо подрумянятся, выложите их на тарелки.