Люля кебаб из курицы

Ингредиенты

куриное мясо — 600 г
лук репчатый — 2 шт
чеснок — 2-3 зубчика
белый хлеб — 40-50 г
красный острый молотый перец, черный молотый перец, зира — 1 ч.л.
мука — 1-3 ст.л. (по необходимости)
соль (по вкусу)

Куриный люля-кебаб — это мясное блюдо на шампуре с ароматными специями. Фарш готовят из куриного мяса с луком, чесноком и зирой, тщательно вымешивают и охлаждают, чтобы он хорошо держал форму. На углях люля-кебаб покрывается хрустящей корочкой, оставаясь сочным внутри.

Приготовление

1
Пропустите через мясорубку белый хлеб и куриное мясо. Нарубите чеснок (мелко). Лук репчатый нарежьте как можно мельче.
2
Затем к прокрученному мясу добавьте чеснок, лук, соль и специи.
3
Теперь нужно вымесить и отбить приготовленный фарш. От того насколько хорошо вы это сделаете зависит консистенция фарша, он должен быть плотной консистенции, чтобы люля-кебаб удержался на шампуре, а не упал в угли, поэтому фарш вымешивайте так же, как вымешиваете тесто, но не менее 5 минут. Затем отбейте вымешанный фарш, для этого соберите его в ком и с силой бросьте обратно в миску. Отбивайте также не меньше 5 минут. Затем накройте фарш тарелкой и уберите в холодильник на 2-3 часа, а лучше на ночь, т.к. выстаивание в холодильнике хорошо влияет на консистенцию фарша, делает его более плотным.
4
Когда достанете фарш из холодильника проверьте его консистенцию. Если вам покажется, что фарш все же получился излишне «жидким», тогда добавьте небольшое количество муки. Но добавляйте её только при необходимости и в малых количествах.
5
Фарш разделите на части. Дополнительно отбейте каждую часть на ладонях (побросайте из ладони в ладонь). Затем нанизьте фарш на шампура. Поворачивайте шампур одной рукой, а другой обожмите и распределите фарш по шампуру как показано на фото. Если фарш будет прилипать к рукам, тогда слегка смочите руки в соленой воде.
6
Обжарьте куриный люля-кебаб на горячих углях до румяной корочки, при этом постоянно поворачивайте шампура.
7
Готовый люля-кебаб из курицы выложите на тарелки и подайте в горячем виде.