• Главная
• >
• Шашлык, гриль и стейки
• >
• Люля кебаб

Люля кебаб

Ингредиенты

• телятина — 350 г
• курица — 100 г
• лук — 1 шт
• зира, кумин, или базилик и щепотка мускатного ореха. соль и перец (по вкусу)

Люля кебаб, это мясной фарш, нанизанный на шампур и зажаренный на мангале.В оригинале его готовят из баранины, без добавления хлеба и яиц. Но так как баранину, хорошую, свежую, у нас купить невозможно, мы делаем из телятины, или свинины по-домашнему.

Приготовление

1. 
   1

   Фарш из телятины и немного куриного.

2. 
   2

   Маленький лук трём на тёрке, добавляем специи, соль и долго и тщательно вымешиваем, окуная руки время от времени в горячую воду, чтобы не приставал жир.

3. 
   3

   Затем фарш отбиваем(поднимаем и бросаем) в течении 20 минут.Делаем это в большой миске, чтобы не разбрызгивать фарш. Закрываем фольгой и ставим на несколько часов в холодильник, чтобы хорошо застыл жир.

4. 
   4

   Шампура замачиваем, чтобы не горели.Вынимаем фарш и делаем удлинённые котлетки, насаживаем их на шампура и ещё раз плотно прижимаем, чтобы не было пустот, в которых образовывается пар, который рвёт котлетку.

5. 
   5

   Обжариваем на сковороде с минимальным количеством растительного масла.

6. 
   6

   Готовые мы любим смазать кетчупом, или томатной пастой, что придаёт более острый и насыщенный вкус.

7. 
   7

   Готово! Подаём с зелёным луком и любым овощным салатом.

Ссылка скопирована