Манный пудинг (буберт) с яблочным соусом

Поделиться Печать

Ингредиенты

• молока — 500 мл
• манки — 100 г
• Яйца — 4 шт
• сахара — 4 ст.л.
• Соль (по вкусу)
• сахара — 3 ст.л.
• изюма — 1 ст.л.
• ванильного сахара — 1 пакетик
• кислых яблок — 300 г

Нежное блюдо из запеченной манной каши. Буберт – это блюдо немецкой, эстонской и латышской кухни, состоит из манной каши, взбитых яиц и сахара. В состав также можно добавлять орехи, изюм, цукаты, вяленые фрукты. Подается такой манный пудинг обязательно с каким-либо кислым вареньем, жидким киселем или другим соусом – самое главное, чтобы он был кислым или кисло-сладким и этим подчёркивал вкус пудинга. Я подавала пудинг с соусом из кислых яблок. Также еще можно подавать со сметаной - тоже очень вкусно.

Приготовление

1. 
   1Готовим соус. Яблоки очистить от кожуры, порезать небольшими кубиками. Положить в кастрюлю, добавить сахар, налить треть стакана воды.
2. 
   2Тушить на небольшом огне 5-10 минут до мягкости яблок. Выключить огонь, добавить изюм. Полностью остудить соус. По желанию, измельчить соус погружным блендером для большей однородности.
3. 
   3Готовим манный пудинг. Молоко налить в кастрюлю, добавить сахар, ванильный сахар, соль, довести до кипения.
4. 
   4При непрерывном помешивании, струйкой всыпать манку в кипящее молоко.
5. 
   5Варить 1-2 минуты, продолжая помешивать. Каша получится довольно густая, остудить ее до теплого состояния.
6. 
   6Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить в воздушную массу до уверенных пиков.
7. 
   7К манной каше добавить желтки, взбить миксером до однородности.
8. 
   8Далее частями добавить взбитые белки, аккуратно каждый раз вымешивая снизу вверх.
9. 
   9Выложить смесь в форму, смазанную маслом. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать примерно 25-30 минут или до “сухой спички”.
10. 
    10В процессе выпечки пудинг поднимется, после остывания опустится.
11. 
    11Можно подавать слегка теплым или полностью холодным (мне больше понравился холодный). Перед подачей щедро полить яблочным соусом.