Главная
>
Десерты
>
Манный пудинг (буберт) с яблочным соусом

Манный пудинг (буберт) с яблочным соусом

Ингредиенты

молока — 500 мл
манки — 100 г
Яйца — 4 шт
сахара — 4 ст.л.
сахара — 3 ст.л.
изюма — 1 ст.л.
Соль (по вкусу)
ванильного сахара — 1 пакетик
кислых яблок — 300 г

Нежное блюдо из запеченной манной каши. Буберт – это блюдо немецкой, эстонской и латышской кухни, состоит из манной каши, взбитых яиц и сахара. В состав также можно добавлять орехи, изюм, цукаты, вяленые фрукты. Подается такой манный пудинг обязательно с каким-либо кислым вареньем, жидким киселем или другим соусом – самое главное, чтобы он был кислым или кисло-сладким и этим подчёркивал вкус пудинга. Я подавала пудинг с соусом из кислых яблок. Также еще можно подавать со сметаной - тоже очень вкусно.

Приготовление

1
Готовим соус. Яблоки очистить от кожуры, порезать небольшими кубиками. Положить в кастрюлю, добавить сахар, налить треть стакана воды.
2
Тушить на небольшом огне 5-10 минут до мягкости яблок. Выключить огонь, добавить изюм. Полностью остудить соус. По желанию, измельчить соус погружным блендером для большей однородности.
3
Готовим манный пудинг. Молоко налить в кастрюлю, добавить сахар, ванильный сахар, соль, довести до кипения.
4
При непрерывном помешивании, струйкой всыпать манку в кипящее молоко.
5
Варить 1-2 минуты, продолжая помешивать. Каша получится довольно густая, остудить ее до теплого состояния.
6
Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить в воздушную массу до уверенных пиков.
7
К манной каше добавить желтки, взбить миксером до однородности.
8
Далее частями добавить взбитые белки, аккуратно каждый раз вымешивая снизу вверх.
9
Выложить смесь в форму, смазанную маслом. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать примерно 25-30 минут или до “сухой спички”.
10
В процессе выпечки пудинг поднимется, после остывания опустится.
11
Можно подавать слегка теплым или полностью холодным (мне больше понравился холодный). Перед подачей щедро полить яблочным соусом.