Маринованные помидорки под водочку Страна советов

Ингредиенты

Помидоры сливки или небольшого размера - 5 кг

Уксус 9% - 100 мл

Сушеный эстрагон, майонан, орегано, тимьн - каждой специи пакетик

Чеснок - 4 головки

Питьевая вода - 2 литра

Сахар - 8 ст. ложек

Соль - 2 ст. ложки

Эти помидорки грех есть с картошкой или другими блюдами. Это шикарный вариант помидорок под водочку. Безумновкусно, уж поверьте мне. Прелесть в том что они отлично стоят в банках системы твист-офф (которые закручиваются просто руками). В оригинале рецепта было написано, что в месте, где была плодоножка у помидора нужно сделать отверстие и туда впихнуть кусочек чеснока. После этого сложить помидоры в банку и заливать маринадом. Опытным путем доказано, что вышеуказанная процедура трудна, кропотлива, отбирает кучу времени и сил. Но, если вы просто рядом с помидором положите кусочек чеснока, то вкус будет неизменным. Так что идем простым путем.

Приготовление

Все овощи вымыть тчательно. У помидор и перца удалить плодоножку и вымыть грязь под ней.

Очень хорошо вымыть банки и крышки. Дать стечь воде. После простерелизовать банки любым удобным вам способом. Я делаю это на чайнике. Банку сажаю на чайник кипящий. Крышки складываю внутрь чайника. Каждую банку держу на чайнике 5 минут.

Чеснок очистить от шкурки, крупные зубки разрезать пополам.Перец болгарский порезать кольцами, удалив семена.

В каждую стерилизованную банку покласть на дно: -несколько кусочков болгарского перца — пару зубчиков чеснока — по щипке эстрагона, базилика, пертушки и я еще кладу соцветие укропа.

— потом помидоры до середины банки

и снова: -перец — травы — чеснок — помидоры Так заполнить банку до отказа. Не давите помидоры.

Готовим маринад: Из расчета на 3 литровую банку: В кастрюлю влить 2 литра воды+2ст. ложки соли + 8 ст. ложек сахара и закипятить. Залить этим маринадом помидоры. Накрыть слегка крышками и дать постоять 15 минут.Банки у вас могут быть любого размера и диаметра. На ваш выбор. Маринад я делаю сначала на 2 литра воды, после если что отдельно доготавливаю недостающий. Самое главное чтоб залить маринадом все банки и еще немного осталось. Тогда точно хватит.

Остатки маринада, что не вошел в банку не выливайте. Возможно он еще пригодится. Помидоры осядут и в банках появится больше свободного места. Слегка остывший маринад из банок вылить назад в кастрюлю(чеснок, болгарский перец и помидоры остаються в банке). Добавить 100 мл 9%(из расчета на 2 литра воды) уксуса и закипятить. После залить снова маринад в банки. На этот раз закрутить банки плотно, перевернуть и укутать.