Овощи маринованные

Ингредиенты

Помидор свежий - 1 кг

Капуста цветная - 100 г

Перец болгарский (красный) - 2 шт

Лук репчатый - 50 г

Перец душистый - 2 шт

Перец горошком - 10 шт

Чеснок дольки - 1 шт

Лавровый лист - 1 шт

Укроп - 2 веточки

Сельдерей - 1 веточка

Морковь - 50 г

Соль - 2 ст.л.

Сахар - 2 ст.л.

Уксус 9% - 2 ст.л.

Основой овощного ассорти являются помидоры. Лук, морковь, перец, травы и пряности обогащают вкус. Цветная капуста - заполняет пустоты.

Приготовление

Указанные овощи приведены примерно из расчета на 1 трехлитровую банку. Количество продуктов может варьироваться. Сперва необходимо подготовить основные ингредиенты. Помидоры промыть. Лук, чеснок и морковь почистить. Цветную капусту ополоснуть и разобрать на соцветия. Перец болгарский промыть, срезать "шапочку", удалить семена, нарезать на 4 части мякоть вдоль.

Банки простерилизовать. На донышко выложить пряности (перец горошком, душистый перец, лавровый лист), травы (укроп и сельдерей, которые следует ополоснуть от пыли), дольку чеснока.

Затем поместить ломтики моркови и лук, нарезанный полукольцами.

Уже на этом этапе на кухне появятся аппетитные запахи, в основном чеснока и сельдерея.

Положить ломтики сладкого перца.

Заложить в банки помидоры, каждый нужно наколоть зубочисткой в том месте, где плодоножка. Это необходимо для того, чтобы помидоры не лопнули. В промежутки между помидорами поместить цветную капусту. Заполнять банки нужно с "горкой". В дальнейшем перец и травы сильно "просядут", будет много свободного места.

Залить в банки кипяток, накрыть простерилизованными крышками для консервации. Дать постоять минут 15-20. Слить воду с овощей в кастрюлю при помощи крышки с дырочками. Довести до кипения. В сами банки положить по 2 столовые ложки сахара, соли и уксуса. Залить закипевшей водой и закатать.