Овощи маринованные

Ингредиенты

Помидор свежий — 1 кг
Капуста цветная — 100 г
Лук репчатый — 50 г
Перец душистый — 2 шт
Чеснок дольки — 1 шт
Лавровый лист — 1 шт
Сельдерей — 1 веточка
Морковь — 50 г
Соль — 2 ст.л.
Сахар — 2 ст.л.
Уксус 9% — 2 ст.л.
Перец горошком — 10 шт
Укроп — 2 веточки
Перец болгарский — 2 шт (красный)

Основой овощного ассорти являются помидоры. Лук, морковь, перец, травы и пряности обогащают вкус. Цветная капуста - заполняет пустоты.

Приготовление

1
Указанные овощи приведены примерно из расчета на 1 трехлитровую банку. Количество продуктов может варьироваться. Сперва необходимо подготовить основные ингредиенты. Помидоры промыть. Лук, чеснок и морковь почистить. Цветную капусту ополоснуть и разобрать на соцветия. Перец болгарский промыть, срезать "шапочку", удалить семена, нарезать на 4 части мякоть вдоль.
2
Банки простерилизовать. На донышко выложить пряности (перец горошком, душистый перец, лавровый лист), травы (укроп и сельдерей, которые следует ополоснуть от пыли), дольку чеснока.
3
Затем поместить ломтики моркови и лук, нарезанный полукольцами.
4
Уже на этом этапе на кухне появятся аппетитные запахи, в основном чеснока и сельдерея.
5
Положить ломтики сладкого перца.
6
Заложить в банки помидоры, каждый нужно наколоть зубочисткой в том месте, где плодоножка. Это необходимо для того, чтобы помидоры не лопнули. В промежутки между помидорами поместить цветную капусту. Заполнять банки нужно с "горкой". В дальнейшем перец и травы сильно "просядут", будет много свободного места.
7
Залить в банки кипяток, накрыть простерилизованными крышками для консервации. Дать постоять минут 15-20. Слить воду с овощей в кастрюлю при помощи крышки с дырочками. Довести до кипения. В сами банки положить по 2 столовые ложки сахара, соли и уксуса. Залить закипевшей водой и закатать.
8
Готово! На сутки оставить укутанными в одеяло, для дополнительной стерилизации.