• Главная
• >
• Котлеты
• >
• Морбиделле из курицы с шампиньонами и горошком

Морбиделле из курицы с шампиньонами и горошком

Ингредиенты

• куриные грудки — 5 шт по 120 г каждая
• яичный белок — 2 шт
• томатный соус — 2 ст.л.
• шалфей — 1 веточка
• сливочное масло — 1 ч.л.
• мука — 20 г
• овощной бульон — 30-50 мл
• сливки 33% — 0,5 стакана
• белое сухое вино — 0,5 стакана
• шампиньоны свежие — 10 шт (у меня 400 г заморож.)
• зеленый горошек — 200 г (у меня замороженный)
• зеленый лук — 2 пера (у меня петрушка)
• соль, перец (по вкусу)
• оливкосое масло (для жарки)

Интересное название, не правда ли? Этот рецепт я увидела в книге В. Бонтемпи, но у него не было фото и мне захотелось посмотреть, что получится. Моrbidelle в переводе с итальянского означает «мягкие подушечки». Блюдо представляет собой сочетание нежных куриных котлеток с гарниром из грибов и зеленого горошка. Очень вкусно, попробуйте ;)

Приготовление

1. 
   1

   Куриные грудки дважды пропустить через мясорубку. Посолить, поперчить, влить сливки и добавить измельченный лук, перемешать.

2. 
   2

   Белки взбить до пышной массы и деликатно ввести в фарш, чтобы белки не осели.

3. 
   3

   Слепить небольшие котлетки, затем присыпать мукой

4. 
   4

   и обжарить на смеси оливкового и сливочного масел, добавив в сковороду веточку шалфея, по 4 минуты с каждой стороны, выложить в миску.

5. 
   5

   Из сковороды слить масло, влить вино и готовить, пока оно не выпарится вдвое. Добавить нарезанные грибы и горошек, готовить, пока не выпарится вся жидкость.

6. 
   6

   Затем влить томатный соус и еще немного овощного бульона.

7. 
   7

   Оставить блюдо под крышкой еще на несколько минут.

8. 
   8

   Готово! Морбиделле подавать с приготовленным гарниром. Приятного аппетита!)

Ссылка скопирована