Мясной пирог

Ингредиенты

Мясо отварное — 600 г (курица,свинина, телятина, говядина)
Лук репчатый — 2-3 шт
Яйцо куриное — 2-3 шт
Сахар — 1 ст.л.
Кефир — 50 мл (натуральный йогурт, простокваша)
Соль — 1/2 ч.л.
Сода — 1 ч.л.
Специи (по вкусу)
Масло растительное (для жарки)
Мука пшеничная — 700-900 г
Масло сливочное — 200 г (маргарин пекарский)

Очень вкусный воздушный закусочный пирог из очень необычного теста, приготовленного старинным способом, без дрожжей.Спасибо за рецепт Нине-супербабушка!

Приготовление

1
Мясо отварить до готовности и оставить в бульоне. Если вы часто готовите куриный бульон на петушке, суповой курице, то отварное мясо с 1 шт. в 1100 гр, пойдет на пол порции пирога. Пропорции теста делите напополам!Итак, у меня - очередной петух остывает в бульоне.
2
добавить около 1/3 просеянной муки,
3
ввести хорошо размягченное слив.масло
4
постепенно добавляя муку, замесить очень мягкое тесто
5
Разделить соду (опционально) на 3 части. Раскатать тесто и припорошить его 1/3 частью соды, сложить конвертом, припорошить 2й частью соды
6
раскатать, сложить конвертом + 3я часть
7
раскатать, сложить конвертом и оставить в миске на 2-3 часа (я оставляла дольше), прикрыв полотенцем (в тепле!)
8
Начинка. Обжарить в достаточном кол-ве лук до румяности.
9
Пропустить отварное мясо и лук с маслом через мясорубку. Приправить по вкусу.
10
Разрезать поднявшееся тесто на 2 части (немного большую и меньшую)
11
Противень застелить бум.для выпечки.Одну часть теста раскатать и выложить в ф-му, сделав бортики.Выложить начинку
12
Накрыть второй раскатанной частью теста, хорошо защепить швы по бортикам.Смазать взболтанным яйцом (желтком, молоком, пр.)
13
Надрезать верхний слой в виде ромбов/квадратов.
14
Выпекать при 180*С (разогретая духовка) минут 20. Затем я увеличила градус до 200* и запекала до румяности. Приятного аппетита!