Мясные шарики с травами в томатном соусе
Ингредиенты
- говяжий фарш — около 1 кг
- соль — 1 ст.л.
- яйцо — 2 шт
- смесь перцев, паприка, орегано — по 1 ч.л.
- лук — 1 шт
- укроп — 1 пучок
- сода — около 1 ч.л.
- Для соуса: лук — 1 шт
- растительное масло — 2 ст.л.
- смесь перцев — 1/2 ч.л.
- помидоры в собственном соку — 400-500 мл
- красное сухое вино — 50-75 мл
- чеснок — 2-3 зубчика
- чеснок — 2-3 зубчика
- растительное масло (для фритюра)
- петрушка (по вкусу)
- соль, орегано. молотый перец (по вкусу)
- чеснок, зелень, орегано (для подачи)
- овсяные хлопья (для панировки, измельчить)
Сказать, что это очень вкусно - это ничего не сказать, всем обязательно советую попробовать это блюдо! Рецепт от Сержа Марковича с моими небольшими изменениями.
Приготовление
-
1Приготовить мясные шарики. К фаршу добавить яйца, соль, молотый перец, паприку, мелко нарезанный лук, перемешать.
-
2Добавить мелко нарезанную зелень, орегано, измельченный чеснок, соду и все хорошо перемешать. Если фарш жидкий - добавить панировочные сухари (мне не понадобилось). Поставить фарш в холодильник на 1-2 часа (а минимум на 30 минут).
-
3Из фарша скатать одинаковые по размеру шарики, весом около 90 г, обвалять в панировочных сухарях (у меня измельченные овсяные хлопья).
-
4Обжарить шарики на растительном масле до золотистой корочки со всех сторон, выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.
-
5Приготовить соус. В большой сковороде обжарить на растительном масле мелко нарезанный лук, острый перец (у меня смесь перцев), измельченный чеснок и нарезанную зелень петрушки, влить немного воды, готовить до мягкости лука.
-
6Добавить помидоры (у меня протертые), немного потушить.
-
7Готово! В соус выложить мясные шарики, влить красное вино и тушить 10-15 минут (один раз перевернуть шарики). Нарезать еще немного чеснока и зелени петрушки, посыпать в сковороду на шарики в соусе. Блюдо готово! Приятного аппетита! :)
