• Главная
• >
• Заготовки и соленья
• >
• Огурцы маринованные на зиму

Огурцы маринованные на зиму

Ингредиенты

• укроп с зонтиками — 1 пучок
• чеснок — 7 зубчик
• перец черный горошком, перец душистый — по 6-8 шт
• соль крупная — 3 ст.л.
• сахар — 6 ст.л.
• уксус 9 % — 300 мл
• лист вишни — 4-6 шт
• лавровый лист — 4-5 шт
• вода (для заливки)
• огурцы небольшие — 4 кг
• вода для рассола — 3 л
• корень, листья хрена (по вкусу)
• горький перец (по вкусу)

Хочу поделиться своим, проверенным годами рецептом вкусных маринованных огурцов. Так закрывала огурцы моя мама и я уже консервирую по этому рецепту лет 25.

Приготовление

1. 
   1

   Расчёт рассола таков: на 1 л воды - 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара и 100 мл уксуса. Расчёт ингредиентов даю на 2 трёхлитровые банки огурцов.Огурцы замочить на 2-3 часа в холодной воде. Банки вымыть хорошо. На дно поместить укроп, хрен, очищенный чеснок, листья вишен, перец (можете использовать специи на свое усмотрение).

2. 
   2

   Огурцы хорошо вымыть под проточной водой. Сложить плотно в банки.

3. 
   3

   В одну большую кастрюлю налить воду из расчёта, что бы хватило на 2 заливки - на одну банку идет 1,5 л воды, значит нужно не менее 6-7 л воды. Когда вода закипит, залить огурцы кипятком, накрыть крышками и оставить на 15 минут.Тем временем приготовить рассол: в другой кастрюле даем закипеть воде (3 л), добавляем соль, сахар, перец, лавровый лист. И перед заливкой рассола - добавляем уксус.

4. 
   4

   Когда пройдет 15 минут, воду слить из банок в раковину и снова залить огурцы кипятком. Выдержать 10 минут. Также воду слить. И сразу же залить рассолом. Банки закатать, перевернуть и поставить под "шубу" до полного остывания. Хранятся огурцы прекрасно у меня в квартире, в которой зимой жарко.

5. 
   5

   Готово! Приятного аппетита!

Ссылка скопирована