Салат из огурцов на зиму

Ингредиенты

огурцы — 1 кг
морковь — 1 кг
лук — 0,5 кг
укроп — 0,5 пучок
масло растительное — 250 мл
соль — 1,5 ст.л.
сахар — 2 ст.л.
чеснок — 1 шт (головка)
уксус — 2 ст.л. (столовый 9%)

Хрустящий салат из огурцов, моркови и лука с укропом и чесноком. Овощи пассируются в масле, а затем тушатся вместе с уксусом и сахаром, приобретая мягкость и насыщенный вкус. Идеален как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу и рыбе в холодное время года.

Приготовление

1
Возьмите огурцы. Помойте их и высушите. Затем нарежьте огурчики кружечками одинаковой формы. Можно использовать терку (фигурную).
2
Зелень укропа ополосните холодной водой. Удалите лишнюю воду, для этого просто стряхните зелень. Порубите его достаточно крупно.
3
Возьмите морковь. Очистите и помойте ее. Затем также как огурцы нарежьте кружечками, либо потрите на фигурной терке.
4
Чеснок очистите от шелухи. Затем нашинкуйте его тонко (пластинками).
5
Возьмите лук. Очистите его. Луковицы разрежьте на 8 долек. Достаточно будет и 6 долек, если лук мелкий.
6
В кастрюлю глубокую, объемом почти 8 литров. Влейте в нее растительное масло. Положите потом лук и порезанную морковь. Включите мелкий огонь и поставьте салат на плиту. Пассируйте, пока овощи не станут мягкими. Не зажаривайте их!
7
Затем в конце добавьте порезанные огурцы, зелень укропа. После положите порубленный чеснок. Все это перемешайте. Еще 3-4 минуты прогрейте на плите.
8
Добавьте уксус и сахар. Перемешайте. Оставьте еще раз закипеть. Кастрюля должна быть накрыта крышкой.
9
Отдельно в миске закипятите растительное масло. Готовый горячий салат положите в банки (банки простерилизовать), не доходя до края 1-2 см. Залейте растительным, укутайте и поставьте остывать.