Главная
>
Паста
>
Овощная лазанья

Овощная лазанья

Ингредиенты

Перец черный молотый — 1/4 ч.л.
Лук порей — 1 шт
Баклажаны — 250 г
Кабачки — 250 г
Перец сладкий желтый — 1 шт
Помидоры красные — 350 г
Оливковое масло — 40 мл
Сливочное масло — 50 г
Мука пшеничная — 40 г
Молоко — 500 мл
Соль (по вкусу)
Лазанья — 8 шт (листы)
Пармезан — 100 г (Пармиджано Реджано)

Овощная лазанья относится к тем блюдам, которые с удовольствием едят даже самые отъявленные мясоеды. Она сочная, яркая и вполне подойдет как самостоятельное блюдо на обед или ужин.

Приготовление

1
Белую часть порея нарежьте колечками. Баклажан очистите от кожицы, а перец от семян и нарежьте кубиками вместе с остальными овощами.
2
Положите овощи на большую сковороду и тушите 7-10 минут без крышки, периодически помешивая.
3
Овощи должны стать мягкими, но не превратиться в кашу. Добавьте соль и перец, перемешайте и уберите с огня.
4
Для соуса бешамель растопите сливочное масло в небольшом сотейнике, добавьте муку и прогрейте, пока смесь не закипит. Помешивайте, но не давайте муке изменить цвет.
5
Добавьте немного холодного молока, размешайте до однородности.
6
Влейте остальное молоко, поставьте на огонь (вначале он может быть довольно большим) и постоянно помешивая, доведите до кипения. Сразу же уменьшите огонь до минимального и поварите еще 1-2 минуты. Посолите.
7
Форму смажьте маслом и собирайте слои лазаньи. Сначала положите лист лазаньи. Посмотрите инструкцию на упаковке, чтобы понять, надо ли предварительно отваривать листы.
8
Равномерно распределите часть соуса по листу, чтобы он полностью его покрыл. Если вы готовите лазанью из сухих листов, соус должен быть не слишком густым.
9
Теперь очередь овощей. Распределите их равномерно по соусу и закройте следующим листом лазаньи. Повторите все 3-4 раза. Последним должен быть слой соуса, который нужно посыпать тертым сыром.
10
Форму накройте фольгой и запекайте в разогретой до 180-190 градусов духовке в течение 30-35 минут. Снимите фольгу за 10 минут до конца, чтобы сверху образовалась золотистая корочка.
Готовой лазанье дайте постоять 10 минут перед нарезкой.