Печень в сметане с луком
Ингредиенты
печень - 1 кг
лук репчатый - 3 шт
сметана - 3 ч.л с горкой
мука пшеничная - 3 ст.л.
соль и перец молотый черный - по вкусу
масло рафинированное для жарки - по вкусу
Сколько хозяек - столько и вариантов этого повседневного блюда. Я хочу поделиться своим, может кому-то пригодиться.
Приготовление
Перед началом приготовления, нужно хорошо вымочить печень, удалить остатки крови, желчи, чтобы печень не горчила. Этот рецепт универсален и подойдет как для куриной, индюшиной, свиной и говяжьей печени, последняя в свою очередь наиболее ценна для нас. Итак, обработанную печень порежьте на тонкие полоски или кусочки, как вам нравится.
Обжарьте на растительном масле на сильном огне без крышки, чтобы кровь запеклась и образовалась корочка, тогда во время тушения она не потеряет кровь, она останется внутри. С обоих сторон, я обычно переворачиваю пару раз. Обжаривайте не большими партиями и перекладывайте в кастрюлю.
Далее лук. Его нужно почистить, порезать и обжарить на масле растительном до полуготовности под крышкой на среднем огне. Присолить.
В кастрюлю с печенью наливаем воду, добавляем жареный лук, соль, и доводим до кипения. Сметану разводим небольшим количеством воды, добавляем муку и тщательно размешиваем, чтобы исчезли комочки, жидкость должна быть однородной. Когда печень закипит - вливаем сметану, тщательно размешиваем. Протушиваем с момента закипания 20 минут. Печень готова! Есть еще один вариант добавления муки к жаренному луку, и обжаривать до золотого цвета, после ввести в воду с печенью. Или вообще отдельно обжарить муку на масле и ввести в воду с печенью. Выбирайте наиболее удобный для вас, результат одинаковый.
Печень с луком в сметанном соусе готова! Не забудьте про соль (лучше йодированную каменную) и перец молотый.
Готово! Приятного аппетита! На гарнир можно подать пасту, рис, картофель пюре.
