• Главная
• >
• Закуски
• >
• Печеночный паштет

Печеночный паштет

Ингредиенты

• Оливковое масло — 20 мл
• Сливочное масло — 125 г
• Печень куриная — 500 г
• Коньяк — 50 мл
• Сливки 20-22% — 200 мл
• Перец розовый горошком — 10 шт
• Тимьян — 5 г
• Лук репчатый — 2 шт (100г)

Вкусный и нежный паштет подойдет к завтраку или украсит праздничный стол. Слой масла сверху не даст паштету заветриться и поможет сохранить его до недели в холодильнике.

Приготовление

1. 
   1

   Лук очистите и нарежьте полукольцами.

2. 
   2

   В сковороду налейте немного оливкового масла и растопите в нем сливочное. В этой смеси обжарьте лук до легкого золотистого оттенка.

3. 
   3

   Увеличьте огонь и положите печень, предварительно очищенную от жилок. Обжаривайте, помешивая, 5-7 минут, пока печень немного зарумянится. Влейте коньяк (или ром) и готовьте еще 2 минуты, чтобы выпарился алкоголь.

4. 
   4

   Добавьте сливки, доведите до кипения и готовьте 1-2 минуты. Посолите.

5. 
   5

   Дайте печени немного остыть, затем измельчите в блендере до гладкости.

6. 
   6

   Разложите по формочкам и разровняйте верх.

7. 
   7

   Растопите сливочное масло. Оно расслоится на 2 части, из которых нам понадобится только верхняя, янтарно-желтая и прозрачная. Аккуратно налейте верхнюю часть масла поверх паштета.

8. 
   8

   Украсьте тимьяном и розовым перцем, поставьте в холодильник, чтобы масло застыло. Подавайте со свежим хлебом, тостами или хлебцами.

Ссылка скопирована