Песочный пирог с вишнями и черникой
Ингредиенты
Мука - 250 г
Масло - 125 г
Сахар - 1 ст.л.
Соль - 1 щепотка
Желток - 1 шт
Ледяная вода - 4 ст.л.
Вишня в собственном соку - 1 л
Черника - 1 стакан
Сахарная пудра - для посыпки
Крахмал - 1 ст.л.
Рассыпчатое тесто, сочная начинка, это очень вкусно!
Приготовление
Муку Вместе с солью и сахаром просеиваем в кухонный комбайн.
Масло должно быть холодным из морозильной камеры. Нарезаем его кубиками и отправляем к муке. Включаем комбайн на большую скорость и сразу выключаем.Так повторяем пульсирующие включения 3-4 раза.Таким способом масло измельчится в мелкую крошку.
Высыпаем муку с маслом в миску. Добавляем желток с водой и с помощью вилки быстро замешиваем тесто.Домешиваем рукой. Это тесто не любит теплоты, поэтому замешиваем вилкой, а домешиваем рукой. Заворачиваем в пищевую плёнку и отправляем на пол часа в холодильник. Раскатывать проще между двумя слоями пекарской бумаги.Это тесто прекрасно хранится пол года в морозильной камере и 3 дня в холодильнике.
Раскатываем тесто в круг, который больше чем форма для выпечки, чтобы осталось тесто для бортиков. На дно насыпаем крахмал, на него вишни, чернику.Украшаем полосками из теста.
Смазываем яйцом.
Выпекаем до готовности, до золотистого цвета.
Готово! Охлаждаем. Посыпаем сахарной пудрой.
