Пирог со сметанной заливкой

Ингредиенты

сахарная пудра — 60 г
сливочное масло — 150 г
мука — 220 г
ваниль стручок — 1 шт
лимонная цедра — 2 ч.л.
начинка: сметана 20% — 350 г
сахар — 75 г
крахмал кукурузный — 2 ст.л.
ваниль
основа
яйцо — 2 шт (белок)
яйцо — 3 шт (желток)

Предлагаю вашему вниманию классический и простой рецепт пирога сметанник с фото от известного кулинарного блогера и писательницы Ирины Чадеевой. У нее он называется "Сметанник", но в моих рецептах так назван достаточно известный торт, поэтому я название изменила. Сметанный пирог по рецепту, который я вам предлагаю, удивительно прост: песочная основа и нежная сметанная заливка этого пирога. Мне он очень понравился в охлажденном виде с чашкой ароматного чая.

Приготовление

1
Размягченное сливочное масло смешать с сахарной пудрой. У меня сахарная пудра с натуральной ванилью, поэтому в тесто я в последствии добавлю только половину стручка ванили.
2
Взбили, пудра растворилась
3
Ваниль растерли в ступке и добавили к маслу
4
Добавляем 2 яичных белка. И моя маленькая вариация: пару чайных ложек свежей лимонной цедры.
5
Все взбиваем.
6
Просеиваем муку
7
Получаем вот такое песочное тесто
8
Берем форму для выпекания (у меня, как и Ирины овальная форма 30х20 см) и выкладываем в нее тесто, разравниваем. Ставим в духовку при 200 С на 10 минут, а пока займемся сметанной заливкой.
9
Нам понадобятся 3 яичных желтка
10
добавляем сахарный песок.
11
Все взбиваем в кремовую воздушную смесь (лучше миксером)
12
Добавляем сметану и растертые семена ванили.
13
Еще раз хорошо взбиваем
14
и добавляем крахмал
15
размешайте, чтобы не было комочков, и сметанная заливка готова.
16
Как раз основа готова. Убавляем температуру в духовке до 170 С.
17
Сверху выливаем сметанную начинку.
18
Отправляем выпекаться на 1 час (в исходном рецепте было 40-45 минут), но мне явно времени не хватило. В любом случае, посматривайте, начинка должна схватиться и стать румяной. Пирог со сметанной заливкой готов. Охладите и можно есть) Приятного аппетита!