Пирог Сырное суфле

Ингредиенты

яйца — 7 шт
лимоны — 1 шт
сахар — 2 стакан
мука — 1 стакан
разрыхлитель — 1 ч.л.
сливки — 200 мл
сыр — 200 г
масло сливочное — 100 г

Нежный пирог с хрустящей бисквитной основой и воздушным сырным суфле сверху. Лимонная цедра добавляет свежести, а плавленый сыр со сливками создают кремовую текстуру. Блюдо готовится на водяной бане, что гарантирует равномерное пропекание и идеальную консистенцию.

Приготовление

1
Яйца помыть. Очень аккуратно отделить белки от желтков в отдельную тарелку.
2
Промыть водой лимон и разрезать пополам. Одну половинку убрать в холодильник. Выдавить сок половинки лимона. И натереть на мелкой терке цедру из лимона.
3
Твердый сыр, предварительно замороженный минут 5 в морозилке, натереть на терке.
4
Теперь займемся тестом для бисквита. В глубокую миску разбить яйца и взбить все блендером. Смешать в тарелке просеянную с разрыхлителем муку. Высыпать в миску с яйцами. Сюда же отправить и цедру лимона. Продолжать до получения однородной массы взбивать все.
5
Включить духовку. Поставить температуру 180 градусов. Приготовить форму для выпекания, застелить ее пергаментной бумагой. В форму вылить тесто, отправить в духовку. Выпекать бисквит минут 15. Вынуть форму из духовки, бисквит не вынимать из формы.
6
Для приготовления суфле нам нужна водяная баня. В кастрюльку ставим миску. Налить воду в кастрюлю, а в миску добавить сливки. Поставить на плиту. Таким образом подогреть сливки. Для быстроты закипания воды добавить немного соли. В подогретых сливках растворить - сахар, сыр, сливочное масло. Добавить муку и тщательно перемешать массу. Снять с плиты миску и добавить в нее желтки, снова все перемешать, а затем дать остыть.
7
Белки с лимонным соком и солью взбить в густую пену. Добавить взбитые белки к общей массе. Содержимое перемешать. В духовке нужно тоже организовать подобие водяной бани. В глубокий противень налить воды, и включить духовку до 120 градусов.
8
Обмотать фольгой форму с бисквитом, выложить туда сверху на бисквит суфле. Поставить в духовку форму с пирогом в противень с водой. Выпекать около полутора часов.Готовый пирог остудить и отправить часа на 2 в холодильник.