Главная
>
Рис и плов
>
Risi e bisi - классика итальянской кухни

Risi e bisi - классика итальянской кухни

Name: Risi e bisi - классика итальянской кухни
Ingredients: лук репчатый 1 шт; чеснок 1 зубчик; оливковое масло 1 ст.л.; сливочное масло 55 г; панчета или др. сыровяленая копчёная ветчина 55 г; зелёный горошек 250 г; соль перец; пармезан 55 г; бульон куриный 1,4 л; рис 200 г (в идеале - арборио); петрушка (для сервировки)

Ингредиенты

Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 1 зубчик
Оливковое масло — 1 ст.л.
Сливочное масло — 55 г
Панчета или др. сыровяленая копчёная ветчина — 55 г
Зелёный горошек — 250 г
Соль перец
Пармезан — 55 г
Бульон куриный — 1,4 л
Рис — 200 г (в идеале - арборио)
Петрушка (для сервировки)

Знаменитое итальянское блюдо, классика мировой кулинарии. Рис - нежно-кремовый с вкраплениями горошка, ммм, белиссимо!

Приготовление

1
Медленно подогреть оливковое масло и половину сливочного, добавить нарезанный кубиками лук, мелко нарезанный чеснок и панчетту. Тушить всё вместе на медленном огне 5 мин., периодически помешивая.
2
Добавить куриный бульон и зелёный горошек (у меня - из заморозки), посолить и поперчить.
3
Когда всё закипит, добавить рис. Убавить огонь и оставить варится на 20 мин.
4
В готовое блюдо добавить оставшееся сливочное масло, мелко натёртый пармезан, перемешать до расплавления сыра и тут же подавать на разогретых тарелках
5
Готово! Buon Appetito!