• Главная
• >
• Фаршированные овощи и голубцы
• >
• Рулетики из баклажан с мясом.

Рулетики из баклажан с мясом.

Ингредиенты

• баклажаны — 2 шт
• кус-кус — 30 г
• лук — 2 шт
• помидоры — 2 шт
• морковь — 1 шт
• кориандр — 1 ч.л.
• лавровый лист — 1-2 шт
• чеснок — 2-3 зубка
• фарш — 500 г (свинина+говядина)
• зелень — 1 пучек (укроп, петрушка)
• растительное масло — 6 ст.л.
• сахар — 1 ст.л.
• перец, соль (по вкусу)

Вариация на тему фаршированных овощей.

Приготовление

1. 
   1

   Баклажаны порезать тонкими пластинками ( 3мм). Залить соленой горячей водой на 10мин, чтобы ушла горечь и пластинки стали мягче. Затем промыть баклажаны холодной водой.

2. 
   2

   Кус-кус залить горячей водой ( 100гр) и дать набухнуть в течении 5 мин.

3. 
   3

   Луковицу мелко порезать и припустить на растительном масле до мягкости. Добавить нарезанную мелким кубиком морковь и пассировать 5-7 мин.

4. 
   4

   Фарш смешать с кус-кусом, пассированными луком и морковью. Добавить мелко порезанную зелень, соль, перец, кориандр, хорошо перемешать.

5. 
   5

   На пластинку баклажана положить начинку и свернуть рулетиком.

6. 
   6

   Рулетики уложить в сотейник или, как у меня, термостойкую стеклянную форму.

7. 
   7

   Подготовить заливку: вторую луковицу мелко порезать, пассировать на оливковом масле, добавить протертые на терке помидоры, сахар и соль по вкусу, лавровый листик.

8. 
   8

   Посыпать рулетики мелко порезанным чесноком и залить соусом. Накрыть крышкой и тушить в духовке при температуре 200 градусов 45 мин.

9. 
   9

   Готово! Подавать рулетики, полив соусом и сметаной. Приятного аппетита!

Ссылка скопирована