Руляда из говядины

Настоящий венгерский гуляш — что-то вроде густого мясного супа, красивого насыщенного цвета, обязательно с паприкой, большим количеством мяса и овощами.

Прозрачный и нежирный холодец с кусочками мяса. Варите его заранее, поскольку варка занимает 6 часов и нужно еще время, чтобы холодец застыл.

Сытное вкусное яично-мясное блюдо. Очень вкусное сытное блюдо из фарша и яйца, дополненное начинкой из соленого огурца. Слово «бризоль» означает зажаренный в яйце, омлете. Для приготовления бризолей я использовала говяжий фарш, но вообще, подобным образом, можно приготовить и другой фарш, куриную отбивную или даже рыбу. Из данного количества продуктов получается 5 бризолей.

Классические котлетки из говядины

Перед вами - простой рецепт приготовления овощного рагу с говядиной и грибами.

Чтобы приготовить мягкий и сочный шашлык из говядины особых премудростей не нужно. Многие предпочитают свинину или курицу, считая, что из говядины шашлык будет обязательно жестким и сухим. Это не совсем так. Тут главную роль играет даже не маринад, а качество и свежесть мяса, и сам процесс приготовления. Рецептов маринада для различных видов мяса множество и их условно можно разделить на две группы. Первая – маринады, которые дарят мясу нужный аромат и пропитывают определенным вкусом – они не требуют долгой мариновки; вторая – маринады, которые за больший промежуток времени пропитывают мясо специями, размягчая его, в их состав входят так называемые агрессивные консерванты – уксус, вино, лимонная кислота. Для шашлыка из говядины подходят именно маринады второй группы. В предлагаемом рецепте я использую вино, оно придает шашлыку пикантный привкус.

Рецепт этой буженины из говядины интересен тем, что перед запеканием мясо вымачивается в рассоле. Это позволяет сделать мясо более сочным и нежным. Мясо готовится в рукаве для запекания, но можно использовать и фольгу. Для буженины подойдет мясо без костей и прожилок с небольшим количеством жирка. Я использовала ошеек, он имеет неоднородную структуру и прослойки жира. Мясо должно быть не замороженным, но и не парным. Вкусным получается не только мясо, но и тушеный в мясном соке лук. Это блюдо будет «гвоздем» программы на праздничном столе!

Яхния - это тушёные блюда из мяса или овощей, сделанные по типу «жареных супов» турецкой (восточной) кухни. Яхнии готовят по разным рецептам. Это блюдо можно готовить из одного овоща, а можно готовить из разных овощей, набор овощей может быть абсолютно любым. По этому рецепту мясо получается очень мягким, сочным, ароматным и вкусным.

Карпаччио из говядины я впервые попробовала в Италии. Если честно, сомневалась, не случится ли чего, ведь мясо-то , все-таки, сырое. Но на самом деле, все оказалось вкусно и понятно. Способ нарезки мяса и использование оливкового масла, специй и лимонного сока в качестве маринада, делает такое мясо безопасным и, мало того, очень вкусным.

Нежное тушеное мясо, которое просто тает во рту.

Нежные, полезные котлетки в грузинском стиле "Кебаб"

Бозбаш - это мясной заправочный суп на основе говядины,баранины или курицы и с обязательным добавлением гороха нут.Этот суп широко распространён во многих регионах Закавказья,популярен в Турции,Азербайджане и других странах.В переводе "бозбаш" означает "серая голова".Рецептов бозбаша великое множество,как и украинского борща.Каждая хозяйка готовит это блюдо со своей изюминкой.

Вкус щей как в детском саду, только острее и пикантнее. Попробуйте ;)