Рыба запеченная в листьях чеснока
Ингредиенты
филе пангасиуса или другой рыбы - 400 г
молодой чеснок - 1 пучок
рис - 200 г
свекла - 2 шт
специи - по вкусу
Рецепт этот очень прост, а рыбка получается очень необычная и вкусная..
Приготовление
Подготовьте молодой чеснок. Для этого в широкой но не глубокой кастрюльке вскипятите воду и на полторы минуты опустите туда листья чеснока. В данный момент нужны только они, а вот ножку отложите пока в сторону. На ощупь листья должны стать мягкими но в тоже время оставаться плотными и не расползаться.
Рыбное филе вымойте и хорошенько обсушите полотенцем или салфеткой. разрежьте рыбу на квадратики размером примерно пять на пять. Смешайте соль с перцем черным и красным, натрите смесью специй рыбу.
Дальше начиная с одного конца и двигаясь к другому аккуратненько оберните рыбу в листья чеснока. При этом он должен покрывать рыбу сплошным слоем сверху и снизу. Сковородку, в которой будет готовиться рыба смажьте небольшим количеством растительного масла и выложите рыбу в один слой. Духовку разогрейте до 180 градусов и выпекайте рыбу около 30 минут.
Тем временем отварите рис и порубив стебель чеснока мелко, добавьте его в рис. Заправьте рис оливковым малом и накройте крышкой чтобы не остывал.
Свеклу порежьте кубиками и выложите в казанок. Добавьте к ней щепотку соли и две столовые ложки сахара. На сковородке обжарьте лук и высыпьте его к свекле. Влив немного воды тушите смесь до полной мягкости. При помощи блендера превратите смесь в пюре и разведя водой до желаемой консистенции еще раз вскипятите. При этом постоянно соус помешивайте, поскольку пюрированные овощи имеют способность быстро пригорать.
Готово! Когда рыба будет готова начинайте оформлять порционные блюда. Сначала из риса сформируйте квадратную подушку, на которую выложите рыбу. Сверху выложите кусочек запеченной свеклы или соус. Украсьте верх блюда кружочками чеснока, а по краям - соусом. Подавайте блюдо теплым, вместе с теплым соусом. Кушайте на здоровье! =)
