Рыба запеченная в листьях чеснока
Ингредиенты
- филе пангасиуса или другой рыбы — 400 г
- молодой чеснок — 1 пучок
- рис — 200 г
- свекла — 2 шт
- специи (по вкусу)
Рецепт этот очень прост, а рыбка получается очень необычная и вкусная..
Приготовление
-
1Подготовьте молодой чеснок. Для этого в широкой но не глубокой кастрюльке вскипятите воду и на полторы минуты опустите туда листья чеснока. В данный момент нужны только они, а вот ножку отложите пока в сторону. На ощупь листья должны стать мягкими но в тоже время оставаться плотными и не расползаться.
-
2Рыбное филе вымойте и хорошенько обсушите полотенцем или салфеткой. разрежьте рыбу на квадратики размером примерно пять на пять. Смешайте соль с перцем черным и красным, натрите смесью специй рыбу.
-
3Дальше начиная с одного конца и двигаясь к другому аккуратненько оберните рыбу в листья чеснока. При этом он должен покрывать рыбу сплошным слоем сверху и снизу. Сковородку, в которой будет готовиться рыба смажьте небольшим количеством растительного масла и выложите рыбу в один слой. Духовку разогрейте до 180 градусов и выпекайте рыбу около 30 минут.
-
4Тем временем отварите рис и порубив стебель чеснока мелко, добавьте его в рис. Заправьте рис оливковым малом и накройте крышкой чтобы не остывал.
-
5Свеклу порежьте кубиками и выложите в казанок. Добавьте к ней щепотку соли и две столовые ложки сахара. На сковородке обжарьте лук и высыпьте его к свекле. Влив немного воды тушите смесь до полной мягкости. При помощи блендера превратите смесь в пюре и разведя водой до желаемой консистенции еще раз вскипятите. При этом постоянно соус помешивайте, поскольку пюрированные овощи имеют способность быстро пригорать.
-
6Готово! Когда рыба будет готова начинайте оформлять порционные блюда. Сначала из риса сформируйте квадратную подушку, на которую выложите рыбу. Сверху выложите кусочек запеченной свеклы или соус. Украсьте верх блюда кружочками чеснока, а по краям - соусом. Подавайте блюдо теплым, вместе с теплым соусом. Кушайте на здоровье! =)
