Сахарные лепешки

Ингредиенты

мука пшеничная — 250 г
яйца куриные — 1 шт
молоко — 6 ст.л.
сахар — 150 г

Эти лепешки очень напоминают сахарное печенье, только большое=)

Приготовление

1
Для начала готовятся обычные хлебцы, но на яйцах. Подмешайте к яйцам немного молока и добавьте чуть меньше щепотки соли.
2
Взбейте яйца с молоком вилкой (не миксером!) в легкую пенистую однородную массу.
3
Теперь вооружитесь миксером и медленно, порциями подсыпая муку взбивайте пока тесто не станет густым и миксер не перестанет справляться. При этом в процессе взбивания ни в коем случае не должно образовываться комочков, иначе замешивая руками вы их уже не разомнете.
4
Продолжайте подсыпать муку, но уже замешивайте тесто руками. Очень важно чтобы тесто получилось с одной стороны плотным, хорошо отходило от рук и стола. А с другой стороны воздушным и не каменным, чтобы лепешки получились мягкие. Тогда при жарке они будут мягкими внутри и хрустящими снаружи.
5
Оставьте тесто в теплом месте не менее чем на пятнадцать минут, накрыв полотенцем. Можно даже положить его в теплую духовку (с выключенным газом!). Так тесто станет нежнее. По прошествии времени его нужно снова замесить. Отрывайте от теста кусочки чуть размером в детский кулачок и ладонью разминайте из них лепешки. Лепешки должны получаться толстые, но не толще одного сантиметра.
6
Теперь как обычно выпекайте лепешки на сухой сковородки, предварительно хорошенько разогретой, до появления коричневатых пятнышек. Огонь при этом должен быть медленный. Когда лепешки будут готовы немного отсудите их.
7
Готовим карамель. Тут очень важно сахар не передержать, чтобы он не начал гореть. Сначала нагрейте сильно сковородку и только потом высыпайте сахар. Подержите сахар пол минуты на среднем огне после чего налейте 70 мл воды. Желательно чтобы вода была горячей. Доведите до кипения и подержите до легкого загустения.
8
Как только масса станет слегка густоватой, сразу же кладите в нее лепешки. Обмакивайте каждую лепешку с двух сторон задерживая ее каждый раз примерно на 10 секунд. Выкладывайте лепешки на блюдо в один слой.
9
Готово! Есть их можно будет только когда они застынут и карамель отстанет от тарелки сама. Подавать такие лепешки хорошо к чаю или кофе.