Салат из цуккини с помидорами
Ингредиенты
- цукини — 1 кг
- помидоры — 750 г
- чеснок — 6 зубчиков
- лук — 200 г
- масло растительное — 50 мл
- гвоздика — 4 г
- перец душистый — 6 г
- кориандр — 6 г
- лавровый лист — 1 шт
- перец черный — 2 г
- соль — 10 г
- сахар — 8 г
- сельдерей — 750 г (черешки)
- сельдерей — 1 пучок (листья)
Легкий овощной салат с цуккини, помидорами и сельдереем, приправленный пряностями и чесноком. Овощи тушатся вместе, а затем укладываются слоями в банки с ароматными специями — гвоздикой, кориандром и лавровым листом. Получается пикантная закуска с насыщенным вкусом, которая хорошо хранится и становится еще вкуснее со временем.
Приготовление
-
1Из приведенного выше количества продуктов получается две пол-литровые банки салата. Цуккини или обычные кабачки длиной до 20 сантиметров тщательно помыть и нарезать кружками.
-
2Мелко измельченный лук подрумянить до золотистого оттенка на растительном масле.
-
3С черешкового сельдерея снять кожицу и нарезать его на кусочки. Нарезать полосками болгарский перец и добавить овощи к луку. Потушить десять минут, посолить, добавить сахар и черный перец.
-
4Спелые помидоры опустить в кастрюлю с кипящей водой на несколько секунд, остудить под холодной водой, потом снять кожицу и нарезать на дольки. Все овощи перемешать и уложить в банки слоями, пересыпая каждый слой овощей приправами и измельченным чесноком. При 95 °С пастеризовать литровые банки 25 минут.
