Салат из кабачков по-корейски
Ингредиенты
- кабачки — 3-4 шт
- морковь — 1 шт
- болгарский перец — 1 шт
- лук — 1-2 шт
- чеснок — 3-4 зубчика
- соевый соус — 1 ст.л.
- кунжут — 1 ст.л.
- уксусная эссенция — 1 ч.л.
- масло растительное — 3-4 ст.л.
- масло оливковое — 1-2 ст.л.
- перец красный (по вкусу)
- паприка (по вкусу)
- соль (по вкусу)
- сахар (по вкусу)
Хрустящий салат из молодых кабачков со сладко-острым соусом. Овощи маринуются в пикантной заправке из соевого соуса, уксуса и кунжутного масла, впитывают аромат чеснока и перца. Подходит как холодная закуска и хорошо хранится в холодильнике.
Приготовление
-
1Кабачки вымойте. Обсушите. Затем нужно кабачки нарезать полукольцами (четвертинками). Толщина нарезки не должна быть меньше чем 2 мм -3 мм. Сложите нарезанные кабачки в миску, посолите слегка. Поставьте миску под гнет. Оставьте так их на 2 часа. Не забывайте периодически перемешивать.
-
2Ополосните почищенную морковь. Обсушите плоды. Затем возьмите терку для овощей по-корейски и натрите морковь. Посолите (чуть-чуть), потом разомните слегка.
-
3После этого нужно очистить от сердцевины болгарский перец. Удалить плодоножку. Потом нарезать его тонкой соломкой.
-
4Вымытый и обсушенный репчатый лук нарежьте полукольцами либо кусочками (тонко). Затем разогрейте сковороду и запассируйте лук на медленном огне в масле (растительном). Не зажаривайте его, он должен быть прозрачным.
-
5Соевый соус смешать с уксусной эссенцией, маслом (кунжутным, оливковым), сахаром (по вкусу).
-
6Вытяните кабачки. Слейте с них сок. Отожмите руками, но не сильно. Сложите в салатник. Затем добавьте лук, пассированный на сковороде. Также положите морковь и болгарский перец. Все это перемешайте с чесноком, кунжутными семенами (слегка поджаренными), острым красным перцем, молотой паприкой. Затем нужно залить все овощи заправкой и снова перемешать. Поставьте салат в холодильник на один час. Он должен пропитаться. Можно оставить на ночь. Украсить зеленью базилика, кинзы, петрушки.
