Салат из огурцов и цуккини с соусом песто
Ингредиенты
Огурец - 1 шт
Цуккини - 1 шт
Соус песто - 1 ст.л.
Салат - 100 г
Клубника - 30 гр
Крекер - 20 гр
Рецепт этого салата я получила от знакомой итальянки. Меня удивило то, что сырые цуккини добавлены в салат, но вы ни за что не догадаетесь, что это цуккини, настолько сочными и ароматными они становятся благодаря соусу песто. Клубника освежает салат, а крекер дает немного приземленности и хрусткости всему салату. Рекомендую приготовить.
Приготовление
Как часто я слышу фразу о том, что все гениальное - просто. Это выражение подходит этому салату. Из огурца и цуккини, клубники и крекера можно приготовить невероятно вкусный салат. Заправкой и маринадом в этом салате служит соус песто. Раньше я сама готовила соус песто, но, к счастью, сейчас его можно купить в магазине и сыкономить время на приготовлении блюда.
Для начала нарежем цуккини. Важно, чтобы цуккини были очень молоденькими, если у вас таких не нашлось, тогда вам придется удалить сердцевину цуккини и нарезать цуккини полукружочками. Я нарезала свои цуккини специальным ножом- овощерезкой. Полоски цуккини должны быть очень тонкими, практически прозрачными.
Клубнику нарезаем на четвертинки. Хвостики можно удалить, а можно оставить для красоты.
Огурцы нарезаем очень тонкими кружочками. Можно частично снять кожуру с огурца, если она грубая и толстая.
Нарезанные огурцы и цуккини выкладываем в емкость и добавляем соус песто. Хорошо перемешиваем овощи с соусом и оставляем их мариноваться минут на 30 в холодильнике.
На блюдо выкладываем листья салата. Сверху выкладываем промаринованные огурцы с цуккини и соусом песто.
Готово! Выкладываем клубнику и добавляем крекер. На фото у меня крекер просто лежит на блюде. Рекомендуется его разломить перед употреблением салата и покрошить сверху на салат. Приятного аппетита!
