Серая кефали в Шаранта стили
Ингредиенты
- кефали неочищенная с головой — 4 шт
- томатное пюре — 140 г
- белое сухое вино — 100 мл
- сливочное масло — 120 г
- лавровый лист — 1 шт
- несколько долек чеснока — -
- сыр на терке — 3 ст.л.
- соль, перец (по вкусу)
- веточки петрушки свежая, порезать — 1-2 шт
- веточки тимьяна — 1-2 шт
- чеснок , раздавить — 5 долек
- Бульон — -
Шаранта стиль -французская кухня из региона Шаранты. Можно использовать не только серую кефали,но и морской окунь.Рецепт идет на 4 порции, я делаю на одну, мои рыбу почти не едят, к сожалению.
Приготовление
-
1Очистить рыбу от внутренних потрохов,головы,чешуи. Сполоснуть. Чешуя крупная и хорошо снимается.
-
2Залить водой ,чтоб покрывало рыбу и выложить тимьян,лавровый лист ,чеснок , соль и перец. Как закипит бульон , дать постоять рыбе еще 8 мин.
-
3Затем переложить рыбу в жаропрочное блюдо. Или оставить в кастрюле, бульон нужно процедить. Смешать сливочное масло,чеснок и петрушку. Посолить и поперчить. Добавить томатную пасту и прогреть все это в кастрюльке.Вылить поверх рыбы. Добавить вино.Выложить сверху сыр. Оставить на огне на 15 мин. Или поставить в духовку на 180 гр на 15 мин.
-
4Готово! Подаем к столу. Приятного аппетита.
