• Главная
• >
• Супы
• >
• Кислые щи на курином бульоне

Кислые щи на курином бульоне

Ингредиенты

• Квашеная капуста — 500 г
• Картофель — 500 г
• Сушеная паприка — 1 горсть
• Зеленый лук — 1 горсть
• Томатная паста — 3 ст.л.
• Бульон — 3 л
• Специи и приправы (по вкусу)
• Соль (по вкусу)

Щи из квашеной капусты.

Приготовление

1. 
   1

   Бульон для щей я беру куриный, из суповой курочки. При варке добавляю луковицу в нижнем слое шелухи и небольшую очищенную морковку. Когда бульон готов, процеживаю его, лук, морковь выбрасываю, с курицы обираю мясо, впрочем для щей его не использую, нужен только бульон. Промываю квашеную капусту под проточной водой.

2. 
   2

   Выкладываю капусту в бульон. Чтобы ускорить процесс приготовления, можно варить капусту просто в воде, параллельно с бульоном, до полуготовности, а когда будет готов бульон переложить полусваренную капусту в него. Но мне спешить некуда, поэтому капусту кладу сразу в бульон.

3. 
   3

   Мою и чищу картошку. Нарезаю её крупными дольками.

4. 
   4

   Когда бульон с капустой закипит, убавляю огонь и варю её до полуготовности. У меня, как и у многих, наверное, квашеная капуста уже с добавление моркови, иначе в щи надо было бы добавить вместе с картофелем свежую, натертую на терке, морковь.

5. 
   5

   Добавляем картофель.

6. 
   6

   Перемешиваем, варим минут 10-15.

7. 
   7

   Добавляем томатную пасту, специи по вкусу, соль. Варим на несильном огне практически до готовности.

8. 
   8

   В конце добавляю в кастрюлю сушеную паприку (со свежим перцем мне не очень понравилось, а сушеный - к месту) и зеленый лук. Оставляем щи настояться.

9. 
   9

   Готово! Считается, что вкуснее кислые щи через сутки. Подавать можно со сметаной, а можно и горячего молока в порционные тарелки добавить - кому что по вкусу. Приятного аппетита!

Ссылка скопирована