Кислые щи на курином бульоне
Ингредиенты
Бульон - 3 л.
Квашеная капуста - 500 г
Картофель - 500 г
Томатная паста - 3 ст.л.
Сушеная паприка - 1 горсть
Специи и приправы - по вкусу
Соль - по вкусу
Зеленый лук - 1 горсть
Щи из квашеной капусты.
Приготовление
Бульон для щей я беру куриный, из суповой курочки. При варке добавляю луковицу в нижнем слое шелухи и небольшую очищенную морковку. Когда бульон готов, процеживаю его, лук, морковь выбрасываю, с курицы обираю мясо, впрочем для щей его не использую, нужен только бульон. Промываю квашеную капусту под проточной водой.
Выкладываю капусту в бульон. Чтобы ускорить процесс приготовления, можно варить капусту просто в воде, параллельно с бульоном, до полуготовности, а когда будет готов бульон переложить полусваренную капусту в него. Но мне спешить некуда, поэтому капусту кладу сразу в бульон.
Мою и чищу картошку. Нарезаю её крупными дольками.
Когда бульон с капустой закипит, убавляю огонь и варю её до полуготовности. У меня, как и у многих, наверное, квашеная капуста уже с добавление моркови, иначе в щи надо было бы добавить вместе с картофелем свежую, натертую на терке, морковь.
Добавляем картофель.
Перемешиваем, варим минут 10-15.
Добавляем томатную пасту, специи по вкусу, соль. Варим на несильном огне практически до готовности.
В конце добавляю в кастрюлю сушеную паприку (со свежим перцем мне не очень понравилось, а сушеный - к месту) и зеленый лук. Оставляем щи настояться.
Готово! Считается, что вкуснее кислые щи через сутки. Подавать можно со сметаной, а можно и горячего молока в порционные тарелки добавить - кому что по вкусу. Приятного аппетита!
