• Главная
• >
• Супы
• >
• Щи зимние из квашеной капусты

Щи зимние из квашеной капусты

Ингредиенты

• Картофель — 500 г
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Растительное масло
• Капуста квашеная — 500-600 г
• Бульон мясной — 3 л
• Перец горький (по вкусу)
• Зелень, соль (по вкусу)

Кислые щи, на второй день только вкуснее.

Приготовление

1. 
   1

   Для приготовления таких щей с квашеной капустой лучше всего использовать бульон на говяжьей косточке, но за неимением такого, бульон из свинины и даже из курицы (только не «диетический», а хороший, насыщенный) тоже подойдет. В моем случае щи варились на свином бульоне. Квашеную капусту предварительно отдельно отвариваем до мягкости (это ускорит приготовление щей, особенно, если для варки капусты использовать скороварку) и сливаем воду. Перед варкой квашеную капусту пробуем и, если она слишком кислая, то предварительно промываем её под проточной водой.

2. 
   2

   Пока квашеная капуста варится, промываем и чистим картофель.

3. 
   3

   Бульон доводим до кипения, выкладываем в него отваренную квашеную капусту, даем закипеть.

4. 
   4

   Картофель нарезаем крупными дольками, так вкуснее.

5. 
   5

   После того, как бульон с капустой закипит, выкладываем в кастрюлю картофель.

6. 
   6

   Пока картофель варится, чистим и нарезаем репчатый лук, промываем, чистим и натираем на терке морковь. Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла без запаха и обжариваем измельченные лук и морковку, во время жарки периодически помешиваем, чтобы не подгорели (вкус немного подгоревшей морковки испортит все щи, так что аккуратнее).

7. 
   7

   Когда картофель будет практически готов, выкладываем в кастрюлю получившуюся зажарку из лука и моркови. Пробуем щи на соль (если бульон был достаточно подсолен и в капусте соли немало, то возможно дополнительно добавлять соль не придётся), при необходимости добавляем соль.

8. 
   8

   Также добавляем немного острого красного перца (пару долек или же можно положить целый маленький стручок свежий или сушёный, но его ни в коем случае не разрезать, иначе будет слишком остро, так как больше всего горечи в семенах перца).

9. 
   9

   Доводим суп до готовности. Мелко нарезаем свежую зелень или берем замороженную и добавляем её в суп. Закрываем кастрюлю крышкой и оставляем наши щи «отдохнуть» минут на пятнадцать.

10. 
    10

    Готово! При подаче в каждую тарелку супа добавляем немного сметаны. Приятного аппетита!

Ссылка скопирована