• Главная
• >
• Супы
• >
• Щи из капусты

Щи из капусты

Ингредиенты

• Голяшка говяжья без кости — 800 г
• Морковь — 200 г
• Лавровый лист — 1 шт
• Растительное масло — 40 мл
• Капуста белокочанная — 300 г
• Картофель — 300 г
• Томатное пюре — 100 г
• Соль (по вкусу)
• Перец душистый — 5 шт
• Лук репчатый — 2 шт (100г)

Щи из свежей капусты — один из самых распространенных в России супов. Его готовят практически круглый год, иногда частично или полностью заменяя свежую капусту квашеной.

Приготовление

1. 
   1

   Мясо залейте 3 литрами холодной воды и доведите до кипения на сильном огне.

2. 
   2

   Как только на поверхности начнет образовываться пена, убавьте огонь и тщательно снимайте пену, пока она совсем не исчезнет. Добавьте морковь, луковицу и специи и варите около часа, пока мясо не станет мягким. Затем удалите овощи и специи, посолите бульон, а мясо нарежьте небольшими кусочками и верните в кастрюлю.

3. 
   3

   Пока варится мясо, натрите морковь на крупной терке, а лук нарежьте тонкой соломкой.

4. 
   4

   Спассеруйте овощи до мягкости в небольшом количества растительного масла.

5. 
   5

   Нашинкуйте капусту и положите ее в бульон вместе с нарезанной кубиками картошкой и пассерованными овощами. Варите 10 минут на небольшом огне.

6. 
   6

   Добавьте очищенный от кожицы и нарезанный помидор или томатное пюре. Готовьте, пока капуста и картошка не будут готовы (еще около 5 минут). Выключите огонь, накройте крышкой и дайте щам настояться хотя бы полчаса.

7. 
   7

   Подавайте со сметаной и зеленью. Свежий хлеб тоже будет очень кстати.

Ссылка скопирована