Рецепты
Рецепты: например салат Невский

Борщ с квашеной капустой

Борщ с квашеной капустой

Ингредиенты

Мясной бульон – 2 литра
Квашеная капуста – 300 грамм
Картофель – 2 штуки
Морковь – 1 шт
Свёкла – 1 шт
Подсолнечное масло – 30 мл
Томатный морс – 100 мл
Соль – 2 чайных ложки
Перец черный молотый – по вкусу
Лавровый лист – 2 штуки
Лук репчатый – 1 шт
Чеснок – 2 зубчика
Зелень – 10 г
Сахар – по вкусу
На Украине борщ готовят чаще из свежей капусты, а вот в России любят больше с квашеной. Конечно, это дело вкуса, но попробуйте этот борщ. Легкая кислинка квашеной капусты придает необыкновенную пикантность этому всеми любимому блюду. Главное условие: капуста не должна быть очень кислой.

Приготовление

Квашеную капусту нужно проварить. Время варки зависит от жесткости капусты. Чем она мягче, тем меньше её нужно варить. В общем 20-30 минут достаточно.
Квашеную капусту нужно проварить. Время варки зависит от жесткости капусты. Чем она мягче, тем меньше её нужно варить. В общем 20-30 минут достаточно.
Пока квашеная капуста варится, начнем варить борщ. В кастрюлю с бульоном кладем картофель, нарезанный небольшими кубиками. У меня бульон свиной. Но можете взять любой.
Пока квашеная капуста варится, начнем варить борщ. В кастрюлю с бульоном кладем картофель, нарезанный небольшими кубиками. У меня бульон свиной. Но можете взять любой.
Морковь, лук репчатый и свёклу чистим, моем. Морковь и свёклу трем на терке, а лук мелко нарезаем.  На сковороду наливаем подсолнечное масло. Припускаем овощи минут 10-15 на сковороде на небольшом огне.
Морковь, лук репчатый и свёклу чистим, моем. Морковь и свёклу трем на терке, а лук мелко нарезаем. На сковороду наливаем подсолнечное масло. Припускаем овощи минут 10-15 на сковороде на небольшом огне.
Затем отправляем в кастрюлю морковь, лук и свеклу. Варим все овощи до готовности.
Затем отправляем в кастрюлю морковь, лук и свеклу. Варим все овощи до готовности.
Квашеная капуста к этому времени уже будет готова. Добавляем ее в борщ. Кладем томатный морс или два-три измельченных свежих помидора. Солим и перчим по вкусу, кладем лавровый лист. Пробуем. Если вам будет кисло, смело кладите сахар. Варим еще 10 минут на небольшом огне.
Квашеная капуста к этому времени уже будет готова. Добавляем ее в борщ. Кладем томатный морс или два-три измельченных свежих помидора. Солим и перчим по вкусу, кладем лавровый лист. Пробуем. Если вам будет кисло, смело кладите сахар. Варим еще 10 минут на небольшом огне.
В готовый борщ кладем измельченный чеснок.
В готовый борщ кладем измельченный чеснок.
И нарезанную зелень.
И нарезанную зелень.
Готово! Борщ подаем на обед со сметаной и свежим хлебом. Впрочем, я сметану не кладу.
Готово! Борщ подаем на обед со сметаной и свежим хлебом. Впрочем, я сметану не кладу.
Источник: vpuzo.com