Борщ с квашеной капустой
Ингредиенты
Мясной бульон - 2 литра
Квашеная капуста - 300 грамм
Картофель - 2 штуки
Морковь - 1 шт
Свёкла - 1 шт
Подсолнечное масло - 30 мл
Томатный морс - 100 мл
Соль - 2 чайных ложки
Перец черный молотый - по вкусу
Лавровый лист - 2 штуки
Лук репчатый - 1 шт
Чеснок - 2 зубчика
Зелень - 10 г
Сахар - по вкусу
На Украине борщ готовят чаще из свежей капусты, а вот в России любят больше с квашеной. Конечно, это дело вкуса, но попробуйте этот борщ. Легкая кислинка квашеной капусты придает необыкновенную пикантность этому всеми любимому блюду. Главное условие: капуста не должна быть очень кислой.
Приготовление
Квашеную капусту нужно проварить. Время варки зависит от жесткости капусты. Чем она мягче, тем меньше её нужно варить. В общем 20-30 минут достаточно.
Пока квашеная капуста варится, начнем варить борщ. В кастрюлю с бульоном кладем картофель, нарезанный небольшими кубиками. У меня бульон свиной. Но можете взять любой.
Морковь, лук репчатый и свёклу чистим, моем. Морковь и свёклу трем на терке, а лук мелко нарезаем. На сковороду наливаем подсолнечное масло. Припускаем овощи минут 10-15 на сковороде на небольшом огне.
Затем отправляем в кастрюлю морковь, лук и свеклу. Варим все овощи до готовности.
Квашеная капуста к этому времени уже будет готова. Добавляем ее в борщ. Кладем томатный морс или два-три измельченных свежих помидора. Солим и перчим по вкусу, кладем лавровый лист. Пробуем. Если вам будет кисло, смело кладите сахар. Варим еще 10 минут на небольшом огне.
В готовый борщ кладем измельченный чеснок.
И нарезанную зелень.
Готово! Борщ подаем на обед со сметаной и свежим хлебом. Впрочем, я сметану не кладу.
