Шоколадный кекс с сухофруктами

Ингредиенты

мука пшеничная - 350 г

яйца куриные - 2 шт

шоколад черный - 100 г

сливки 20% жирности - 2 ст.л.

масло сливочное - 150 г

сахар - 200 г

сода - 1 ч.л.

орехи - 5 ст.л.

курага - 3 ст.л.

изюм - 3 ст.л.

белки для крема - 1 шт

сахар для крема - 6 ст.л.

кислота лимонная - 1/2 ч.л.

За счет того, что кекс очень сладкий, а крем кислый вкус получается изумительный.

Приготовление

Смешайте соду с мукой и просейте их, если есть необходимость.

Сливочное масло нарежьте мелкими кусками и поставьте на четыре минутки в разогретую духовку, чтобы оно размягчилось.

Смешайте в глубокой миске взбитые предварительно яйца, размягченное сливочное масло и весь сахар. При помощи миксера доведите смесь до однородного состояния.

Растопите шоколад. Использовать нужно только черный шоколад с содержанием какао не менее 70%. Топить его нужно на водяной бане на медленном огне, чтобы утварь с ним не касалась воды. Как только шоколад станет однородным жидким, сразу снимайте его с огня.

Грецкие орехи переберите и поломайте крупными кусочками.

Когда топленый шоколад немного остынет, влейте его в яичную массу и взбейте миксером снова до однородности.

Добавьте в шоколадную массу две столовые ложки жирных сливок и понемногу начните добавлять муку.

Каждую следующую порцию подсыпайте, постоянно взбивая, когда предыдущая станет полностью однородной. В тесте ни в коем случае не должно быть комков, иначе оно взойдет неравномерно.

Курагу нарежьте на четыре части и вместе и орехами и изюмом высыпьте в готовое тесто. Перемешайте ложкой чтобы начинка однородно распределилась по объему теста.

Переложите тесто в форму и отправьте в духовку разогретую до 180 градусов примерно на 35 минут, не больше. Дайте остыть в форме. Остывшие пирог разрежьте аккуратно ножом на две части и смажьте кремом.

Крем готовим так. Взбиваем яичный белок с сахаром и 50 мл воды, добавляем пол чайной ложки лимонной кислоты. Переливаем смесь в нагретую глубокую утварь и греем не доводя до кипения примерно 10 минут постоянно взбивая миксером, не переставая. Когда смесь начнет густеть, снимите ее с огня и пару секунд остудив полейте ею каждый корж. Соедините коржи и полейте кремом верх пирога. Дайте крему немного застыть, после чего украсьте пирог сверху орехами и сухофруктами, либо же шоколадом.