• Главная
• >
• Кексы и рулеты
• >
• Шоколадный кекс с сухофруктами

Шоколадный кекс с сухофруктами

Ингредиенты

• мука пшеничная — 350 г
• яйца куриные — 2 шт
• шоколад черный — 100 г
• сливки 20% жирности — 2 ст.л.
• масло сливочное — 150 г
• сахар — 200 г
• сода — 1 ч.л.
• орехи — 5 ст.л.
• курага — 3 ст.л.
• изюм — 3 ст.л.
• белки для крема — 1 шт
• сахар для крема — 6 ст.л.
• кислота лимонная — 1/2 ч.л.

За счет того, что кекс очень сладкий, а крем кислый вкус получается изумительный.

Приготовление

1. 
   1

   Смешайте соду с мукой и просейте их, если есть необходимость.

2. 
   2

   Сливочное масло нарежьте мелкими кусками и поставьте на четыре минутки в разогретую духовку, чтобы оно размягчилось.

3. 
   3

   Смешайте в глубокой миске взбитые предварительно яйца, размягченное сливочное масло и весь сахар. При помощи миксера доведите смесь до однородного состояния.

4. 
   4

   Растопите шоколад. Использовать нужно только черный шоколад с содержанием какао не менее 70%. Топить его нужно на водяной бане на медленном огне, чтобы утварь с ним не касалась воды. Как только шоколад станет однородным жидким, сразу снимайте его с огня.

5. 
   5

   Грецкие орехи переберите и поломайте крупными кусочками.

6. 
   6

   Когда топленый шоколад немного остынет, влейте его в яичную массу и взбейте миксером снова до однородности.

7. 
   7

   Добавьте в шоколадную массу две столовые ложки жирных сливок и понемногу начните добавлять муку.

8. 
   8

   Каждую следующую порцию подсыпайте, постоянно взбивая, когда предыдущая станет полностью однородной. В тесте ни в коем случае не должно быть комков, иначе оно взойдет неравномерно.

9. 
   9

   Курагу нарежьте на четыре части и вместе и орехами и изюмом высыпьте в готовое тесто. Перемешайте ложкой чтобы начинка однородно распределилась по объему теста.

10. 
    10

    Переложите тесто в форму и отправьте в духовку разогретую до 180 градусов примерно на 35 минут, не больше. Дайте остыть в форме. Остывшие пирог разрежьте аккуратно ножом на две части и смажьте кремом.

11. 
    11

    Крем готовим так. Взбиваем яичный белок с сахаром и 50 мл воды, добавляем пол чайной ложки лимонной кислоты. Переливаем смесь в нагретую глубокую утварь и греем не доводя до кипения примерно 10 минут постоянно взбивая миксером, не переставая. Когда смесь начнет густеть, снимите ее с огня и пару секунд остудив полейте ею каждый корж. Соедините коржи и полейте кремом верх пирога. Дайте крему немного застыть, после чего украсьте пирог сверху орехами и сухофруктами, либо же шоколадом.

12. 
    12

    Готово! Подавать такой кекс лучше остывшим, к чаю. Приятного всем аппетита! =)

Ссылка скопирована