Террин с сухофруктами

Ингредиенты

грудинка копченая или бекон - 300 г

свинина - 350 г

говядина - 350 г

лук - 1 шт

чеснок - 2 зубка

мука - 1ст.л.ожка

сливки 20% - 200мл

орехи грецкие - 50 г

курага - 60 г

чернослив - 60 г

вяленая клюква - 30 г

яйцо - 1 шт

тимьян - 0.5ч.л.

коньяк - 40мл

соль, перец - по вкусу

Представляю очень вкусный террин с сухофруктами.

Приготовление

Свинину и говядину перемолоть на мясорубке, грецкие орехи измельчить в блендере. Лук и чеснок мелко порезать и припустить на растительном масле до мягкости.Добавить к луку муку, пассировать до 1-2 мин, добавить сливки и довести соус до загустения, постоянно помешивая.

В фарш добавить соус, молотые орехи, тимьян, соль и перец по вкусу, коньяк и яйцо, хорошо перемешать и отбить до однородной массы.

Курагу и чернослив залить на 15 мин горячей водой, что бы сухофрукты стали мягче. Затем воду слить и добавить к сухофруктам вяленую вишню.

Грудинку нарезать тонкими пластинками и выложить внахлест на дно и бока формы (10х20см), что бы свешивались края. Форму ничем не смазывать.

В форму плотно выложить половину фарша, несколько раз постучать формой, чтобы смесь еще более уплотнилась. По середине сделать небольшое продольное углубление.

Выложить посередине сухофрукты.

Выложить вторую половину фарша, хорошо уплотнить и накрыть сверху свешивающимися полосками грудинки.

Форму плотно завернуть в два слоя фольги. Форму с террином поставить в другую форму ( большего размера), в которую налить воды на высоту более ½ высоты формы с террином. Запекать на водяной бане в духовке при температуре 180 градусов 1 час 40мин.

Готовый террин освободить от фольги, осторожно слить образовавшуюся жидкость, не вынимая террин из формы. Накрыть сверху фольгой и оставить на террин сверху груз, вынести на холод и оставить на сутки для созревания.Затем провести ножом по краям формы и вынуть террин из формы. Подавать, порезав кусочками.