Главная
>
Закуски
>
Террин с сухофруктами

Террин с сухофруктами

Ингредиенты

грудинка копченая или бекон — 300 г
свинина — 350 г
говядина — 350 г
лук — 1 шт
орехи грецкие — 50 г
курага — 60 г
чернослив — 60 г
вяленая клюква — 30 г
яйцо — 1 шт
мука — 1 ст.л.
сливки 20% — 200 мл
коньяк — 40 мл
тимьян — 0.5 ч.л.
чеснок — 2 зубка
соль, перец (по вкусу)

Представляю очень вкусный террин с сухофруктами.

Приготовление

1
Свинину и говядину перемолоть на мясорубке, грецкие орехи измельчить в блендере. Лук и чеснок мелко порезать и припустить на растительном масле до мягкости.Добавить к луку муку, пассировать до 1-2 мин, добавить сливки и довести соус до загустения, постоянно помешивая.
2
В фарш добавить соус, молотые орехи, тимьян, соль и перец по вкусу, коньяк и яйцо, хорошо перемешать и отбить до однородной массы.
3
Курагу и чернослив залить на 15 мин горячей водой, что бы сухофрукты стали мягче. Затем воду слить и добавить к сухофруктам вяленую вишню.
4
Грудинку нарезать тонкими пластинками и выложить внахлест на дно и бока формы (10х20см), что бы свешивались края. Форму ничем не смазывать.
5
В форму плотно выложить половину фарша, несколько раз постучать формой, чтобы смесь еще более уплотнилась. По середине сделать небольшое продольное углубление.
6
Выложить посередине сухофрукты.
7
Выложить вторую половину фарша, хорошо уплотнить и накрыть сверху свешивающимися полосками грудинки.
8
Форму плотно завернуть в два слоя фольги. Форму с террином поставить в другую форму ( большего размера), в которую налить воды на высоту более ½ высоты формы с террином. Запекать на водяной бане в духовке при температуре 180 градусов 1 час 40мин.
9
Готовый террин освободить от фольги, осторожно слить образовавшуюся жидкость, не вынимая террин из формы. Накрыть сверху фольгой и оставить на террин сверху груз, вынести на холод и оставить на сутки для созревания.Затем провести ножом по краям формы и вынуть террин из формы. Подавать, порезав кусочками.
10
Готово! Приятного аппетита!