Скумбрия маринованная по-домашнему
Ингредиенты
скумбрия замороженная - 2 шт
чай черный - 4 ст.л.
кипяток - 1 л
соль - 4 ст.л.
сахар - 4 ст.л.
душистый перец - несколько шт
Известный рецепт засолки скумбрии в чайном рассоле. Чай содержит дубильные вещества, которые сохраняют рыбу плотной, но не препятствуют равномерной просолке. Рыба солится не менее 4х суток, зато потом хранится в холодильнике не меньше недели. Вот такая замечательная маринованная скумбрия!
Приготовление
Скумбрию разморозьте под холодной водой и тщательно обсушите бумажными полотенцами.
Заварите крепкий чай из 4х столовых ложек черного чая (или 16-ти пакетиков).
Добавьте в чай соль и сахар, перемешайте до полного растворения. Остудите до комнатной температуры.
Помытую и обсушенную рыбу положите в посуду.
Добавьте душистый перец и залейте чайным рассолом. Закройте пленкой и поставьте в холодильник на 4 суток. Переворачивайте 1-2 раза в день.
Прошло 4 дня, достаем скумбрию, обтираем салфетками
и на ночь (или на 10-12 часов) подвешиваем над раковиной.
Наутро скумбрия готова. Храним ее в холодильнике, завернутой в пергамент.
Отварной картофель - прекрасный гарнир к соленой скумбрии))