• Главная
• >
• Заготовки и соленья
• >
• Скумбрия маринованная по-домашнему

Скумбрия маринованная по-домашнему

Ингредиенты

• скумбрия замороженная — 2 шт
• чай черный — 4 ст.л.
• кипяток — 1 л
• соль — 4 ст.л.
• сахар — 4 ст.л.
• душистый перец — несколько шт

Известный рецепт засолки скумбрии в чайном рассоле. Чай содержит дубильные вещества, которые сохраняют рыбу плотной, но не препятствуют равномерной просолке. Рыба солится не менее 4х суток, зато потом хранится в холодильнике не меньше недели. Вот такая замечательная маринованная скумбрия!

Приготовление

1. 
   1

   Скумбрию разморозьте под холодной водой и тщательно обсушите бумажными полотенцами.

2. 
   2

   Заварите крепкий чай из 4х столовых ложек черного чая (или 16-ти пакетиков).

3. 
   3

   Добавьте в чай соль и сахар, перемешайте до полного растворения. Остудите до комнатной температуры.

4. 
   4

   Помытую и обсушенную рыбу положите в посуду.

5. 
   5

   Добавьте душистый перец и залейте чайным рассолом. Закройте пленкой и поставьте в холодильник на 4 суток. Переворачивайте 1-2 раза в день.

6. 
   6

   Прошло 4 дня, достаем скумбрию, обтираем салфетками

7. 
   7

   и на ночь (или на 10-12 часов) подвешиваем над раковиной.

8. 
   8

   Наутро скумбрия готова. Храним ее в холодильнике, завернутой в пергамент.

9. 
   9

   Отварной картофель - прекрасный гарнир к соленой скумбрии))

Ссылка скопирована