• Главная
• >
• Заготовки и соленья
• >
• Скумбрия пряного посола

Скумбрия пряного посола

Ингредиенты

• скумбрия свежезамороженная - 1-2 шт
• вода - 1 л
• соль - 5 ст. л.
• лук репчатый - 1 шт
• перец черный горошком - 4-5 шт
• перец душистый горошком - 3-4 шт
• лист лавровый - 2-3 шт

Приготовленную скумбрию по этому рецепту можно употреблять уже через 1,5-2 часа. Самая вкусная пряная скумбрия. Вкуснее я не пробовала! Солю таким способом постоянно - вкусно, быстро, к картошечке на ужин или на праздничный стол. Всегда уходит на "ура". Советую попробовать, не пожалеете!

Приготовление

1. 
   1

   1 Рыбу разморозить. Скумбрию нужно покупать крупную (одна тушка - около 500 г). Рыбу разморозить.

2. 
   2

   2 Порезать кусочками. Голову отрезать и выбросить. Удалить из рыбы внутренности и хорошенько вымыть. Обсушить бумажным полотенцем. Острым ножом порезать скумбрию на кусочки шириной 3-4 см. Срез должен быть ровным (если рыба при нарезке разваливается, значит она была заморожена не один раз).

3. 
   3

   3 Приготовить рассол. Приготовить рассол: налить в кастрюлю воду, добавить 5 ложек соли (без горки), очищенную и разрезанную на 2-4 части луковицу, душистый и черный перец, лавровый лист. Кипятить рассол на небольшом огне 10 минут. Затем дать рассолу полностью остыть.

4. 
   4

   4 Поместить кусочки в рассол. Выложить подготовленные куски скумбрии в холодный рассол. Накрыть крышкой и оставить для соления на 1,5-2 часа (следует попробовать, чтобы рыба не пересолилась).

5. 
   5

   5 Подавать на стол. Извлечь кусочки скумбрии из рассола, сложить в баночку или судочек (оставлять в рассоле нельзя, он очень концентрированный - рыба будет пересолена) или же сразу подавать на стол. Можно посыпать зеленым луком или порезанным тонко - репчатым.
   Приятного аппетита!

Ссылка скопирована