• Главная
• >
• Заготовки и соленья
• >
• Скумбрия сухого посола

Скумбрия сухого посола

Ингредиенты

• Скумбрия — 2 шт (ок.500 г)
• Базилик — 3 веточки
• Сахар — 1 ч.л.
• Соль — 1 ст.л.

Тот, кто научится солить скумбрию дома врядли захочет покупать её готовой в магазине, так как домашний продукт получается и вкуснее и дешевле.

Приготовление

1. 
   1

   Главное условие хорошего результата при домашней засолке - это выбор качественной рыбы, с плотным мясом, серебристой, без желтизны кожи и не подвергавшейся повторной заморозке. Если это удалось, то можно считать, что половина дела сделана. Скумбрию размораживаем, потрошим, отрезаем голову и хорошо промываем. Даем обсохнуть или промокаем жидкость чистой салфеткой (для засолки рыба должна быть сухая).

2. 
   2

   Посыпаем скумбрию солью и сахаром изнутри и снаружи.

3. 
   3

   В брюшко каждой рыбке укладываем по веточке базилика.

4. 
   4

   Укладываем скумбрию в пакет, с третьей веточки базилика обрываем листочки и кладем их в пакет на рыбку.

5. 
   5

   Плотно заворачиваем рыбу в пакет и убираем в таком виде в холодильник, на нижнюю полку.

6. 
   6

   Готово! Набираемся терпения и ждем трое суток пока скумбрия просолится. Готовую рыбу нарезаем крупными кусками, подавать её лучше всего к отварной картошке.

Ссылка скопирована