• Главная
• >
• Супы
• >
• Сливочный рыбный суп с мидиями

Сливочный рыбный суп с мидиями

Ингредиенты

• филе лосося — 300 г
• мидии — 300 г
• лук репчатый — 1 шт
• морковь — 1+1 шт
• стебель сельдерея — 1 шт
• картофель — 4 шт
• вода — 3 л
• сливки — 200 мл
• мука — 1 ст.л.
• соль и перец (по вкусу)
• лавровый лист — 1 шт
• перец черный горошком — 4 шт
• перец черный душистый — 3 шт
• мускатный орех молотый (по вкусу)
• перечная смесь (по вкусу)
• зелень свежая — 1 пучок
• голова лосося — 700 г (1 шт.)

Насыщенный, очень вкусный и ароматный, сытный супчик для холодных дней.

Приготовление

1. 
   1

   Голову лосося очистить от шелухи и потрохов, хорошо вымыть, залить 3 л воды, поставить на средний огонь и сварить бульон с добавлением 1 небольшой очищенной целой морковки, рубленого стебля сельдерея, соли, перцев горошком и лаврового листа.Готовый бульон процедить, голову разобрать - кости выбросить, кусочки мяса отложить. Вернуть кастрюлю с бульоном на средний огонь.

2. 
   2

   Картофель очистить, вымыть, нарезать крупными кубиками и отправить в суп. Варить 20 мин. до полуготовности.p.s. На фото у меня молодой картофель, потому я не счищала кожицу, а только хорошо вымыла со щеткой.

3. 
   3

   Вторую морковку очистить, нарезать тонкими полукольцами, отправить в кастрюлю.

4. 
   4

   Лук очистить, нарезать мелкими кубиками. Отправить в кастрюлю следом за морковью.Варить под крышкой на медленном огне минут 20.

5. 
   5

   Мидии залить кипятком, дать постоять 5 мин. Аккуратно откинуть на друшлак, чтоб осадок на дне кастрюли остался нетронутым.Филе лосося нарезать кубиками.

6. 
   6

   Муку развести в небольшом количестве сливок, долить остальные сливки, размешать и вести в кастрюлю с супом, размешать и довести до кипения.

7. 
   7

   Зелень мелко порубить и добавить в суп, размешать, довести снова до кипения и снять с огня. Накрыть крышкой и дать немного остыть и настояться.

8. 
   8

   Готово! Приятного аппетита!

Ссылка скопирована