• Главная
• >
• Супы
• >
• Суп с мидиями

Суп с мидиями

Ингредиенты

• рис — 100 г
• помидоры — 4 шт
• лук — 1 шт
• сахар — 1/2 ч.л.
• мясо мидий — 200 г
• морковь — 1 шт
• чеснок — 2 зубчика
• масло растительное — 4 ст.л.
• вино белое сухое — 100 мл
• базилик — 1 пучок
• вода — 2 стакан
• соль (по вкусу)

Морской суп с мидиями, рисом и помидорами. Основу составляет томатное пюре с базиликом и чесноком, которое придаёт блюду глубокий вкус. Мидии добавляются в конце варки, сохраняя нежность, а свежие помидоры и базилик дарят лёгкость и аромат.

Приготовление

1. 
   1

   Лук и морковь очищаем, тонко нарезаем соломкой и обжариваем в половинном количестве растительного масла, около семи минут. Крупные спелые помидоры ошпариваем кипятком, а затем сразу опускаем в ледяную воду, снимаем с них кожицу. Базилик хорошо вымоем, обсушим и разберем на листики.

2. 
   2

   Половину листочков базилика и два помидора мелко нарезаем, добавляем к луку с морковью и обжариваем пять минут, периодически помешивая. Снимем с огня и измельчаем овощи блендером в пюре. Переливаем овощную смесь в суповую кастрюлю, доливаем воды, доводим отвар до кипения. Убавляем огонь под кастрюлей до минимального, накрываем ее крышкой и варим еще около десятка минут.

3. 
   3

   Разогреваем в большой сковороде оставшееся растительное масло, в него кладем рис и обжариваем минуты три. Добавить сухое вино и немного сахара, тушим, не накрывая крышкой 5 минут. Добавляем рис в кастрюлю с супом. Варить еще 10 мин.

4. 
   4

   Из оставшихся двух помидоров удаляем семена. Мякоть режем тонкой соломкой. Чеснок очищаем и мелко-мелко рубим ножом или пропускаем через пресс. Листики базилика, которые у нас еще остались, нарезаем тонкими полосочками. Добавляем в суп мясо мидий, соломку помидоров, базилик и измельченный чеснок и варим 10 мин.

Ссылка скопирована