Жюльен из мидий

Ингредиенты

мидии — 350 г
шампиньоны — 200 г
лук репчатый — 1 шт
сметана — 100 г
масло сливочное — 40 г
мука — 1 ст.л.
сыр твердый — 100 г
сливки — 200 мл
соль и перец (по вкусу)
мускатный орех (по вкусу)
перечная смесь (по вкусу)

В русской кухне жюльеном обычно называют блюдо из грибов, запеченных в сливках (или бешамеле) под сырной коркой.Предлагаю новое решение всем хорошо знакомого жюльена с курицей и грибами. Любителям морепродуктов посвящается! Очень вкусно и сытно, рекомендую!

Приготовление

1
Замороженные мидии залить кипятком, дать постоять 2-3 мин., откинуть на друшлак, оставить стекать.
2
Лук и шампиньоны очистит, нарезать кубиками. Обжарить на растительном масле лук до прозрачности. Добавить нарезанные кубиками или соломкой шампиньоны. Быстро выпарить на сильном огне, помешивая, жидкость, которую пустят грибы.
3
Добавить на сковороду мидии, перемешать. Они тоже пустят жидкость. Выпариваем, помешивая, эту жидкость на сильном огне. Отставляем в строну.
4
На чистой большой сковороде растапливаем сливочное масло. Добавляем муку.
5
Хорошо размешиваем муку с растопленным маслом. Следим, чтоб не образовывалось комочков. Слегка поджариваем до тонкого орехового аромата. Тонкой струйкой, непрерывно помешивая, вливаем сливки. Хорошо размешиваем, предотвращая образование комочков. Добавляем сметану и еще раз размешиваем. Доводим до кипения – масса немного загустеет.
6
Выложите в соус подготовленные мидии, перемешайте. Посолите, поперчите по вкусу. Добавьте по щепотке мускатного ореха и перечной смеси. На медленной огне доведите содержимое сковороды до кипения.
7
Наполните полученной смесью формочки для жюльена.
8
Посыпьте сверху тертым сыром.Запекайте в разогретой духовке при 180 град. 20-30 мин. до золотистой корочки.Приятного аппетита!