• Главная
• >
• Заготовки и соленья
• >
• Соленые баклажаны с морковкой

Соленые баклажаны с морковкой

Ингредиенты

• Баклажан — 3 шт
• Морковь — 3 шт
• Вода — 1 л
• Поваренная соль — 2 ст.л.
• Уксус — 2 ст.л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Кинза (по вкусу)
• Подсолнечное масло (по вкусу)

Это «мировая» закуска из баклажан. Давно искала подобный рецептик, и вот нашла.

Приготовление

1. 
   1

   Для начала промоем баклажаны, разрежем их вдоль, но не до конца. Наколем вилкой баклажаны по всему периметру.

2. 
   2

   Отварим баклажаны в соленой воде до тех пор, пока они не станут мягкими. Но не нужно уж сильно переваривать, чтобы они не превратились в кашу. Теперь баклажаны поставим под гнет на пару часов.

3. 
   3

   А тем временем, почистим морковь и потрем ее на терке для корейской моркови.

4. 
   4

   Обжарим слегка морковь на подсолнечном масле. Выдавим в нее чеснок, посолим по вкусу, нарежем кинзу и хорошо перемешаем.

5. 
   5

   Достаем наши баклажаны и начиняем приготовленной морковью.

6. 
   6

   Перевязываем наши баклажаны ниткой по всему периметру.

7. 
   7

   Делаем рассол: воду смешаем с солью и уксусом, закипятим, остудим и зальем баклажаны.

8. 
   8

   Готово! Поставим сверху на баклажаны гнет, и оставим при комнатной температуре на сутки. Далее уберем баклажаны в холодильник на пару дней. Спустя обозначенное время, достаем баклажаны, режем кольцами, поливаем подсолнечным маслом и наслаждаемся.

Ссылка скопирована