• Главная
• >
• Заготовки и соленья
• >
• Помидоры солёные

Помидоры солёные

Ингредиенты

• Соль — 0,5 л банка
• Сахар — 1 стакан
• Горчичный порошок — 250 г
• Помидоры — 10 кг
• Вода — 10 л
• Листья хрена — 6-8 листов
• Укроп зонтиками — 8 стеблей
• Чеснок (по вкусу)

Рецепт таких помидоров, в нашей семье передают из поколения в поколение. Готовыми они становятся не сразу, а через 40 дней. Но хранятся долго, как бочковые. Раньше бабушка солила их в бочке, но сейчас нет условий держать в бочке. Поэтому мы их до созревания держим в большой кастрюле, а затем перекладываем в трёхлитровые банки и держим на закрытой лоджии. Правда долго они не хранятся, у нас они очень быстро заканчиваются. Когда будете прокусывать такой помидор,во рту получается маленький взрыв, это ни с чем не сравнимо!

Приготовление

1. 
   1

   Для засолки выбираем очень плотные помидоры, бурые, если таких не найдёте, тогда красные, но очень плотные.

2. 
   2

   Моем их в холодной воде, несколько раз.

3. 
   3

   На дно кастрюли выкладываем несколько веточек укропа. На него шарами помидоры помидоры, пересыпая чесноком и веточками укропа, а также листьями хрена. Верхний шар веточки укропа и хрена. Варим из воды, соли и сахара маринад, охлаждаем и тёплым заливаем помидоры.

4. 
   4

   Прикрываем белым полотном, или полотенцем.Сверху посыпаем порошком горчицы, для того, чтобы помидоры не покрывались плесенью.

5. 
   5

   Сверху мы выкладываем блюдо и ставим небольшой груз. У нас это банка с водой.

6. 
   6

   Готово! Через неделю выносим кастрюлю в более холодное место. Обычно ним является лоджия в это время года. А через 40 дней помидоры готовы.

Ссылка скопирована