Соус из клюквы
Ингредиенты
Клюква - 300 гр
Сахарный песок - 4 ст. ложки
Вино красное сухое или полусухое - 1 стакан
Апельсин или лимон - 1 шт
Такой соус хорош к десертам и к мясу.
Приготовление
Промойте клюку. Переберите. Залейте стаканом вина. Поставьте на огонь и варите 15 минут до уваривания жидкости на 30%. Крышкой не накрывать в процессе варки.
Для приготовления соуса я использую апельсин. Обдайте его кипятком. При помощи терки снимите цедру. В отдельную посудину выдавите сок. Сок добавьте к клюкве и варите все вместе еще 10 минут.
Когда ягодки клюквы лопнут и масса начнет густеть, добавьте цедру апельсина в соус. Добавьте сахар, чтоб погасить кислоту клюквы. Я беру 4 ложки, но вы можете взять больше. Все зависит от кислоты клюквы.
Через мелкое сито перетрите содержимое кастрюльки, удалив шкурку и семечки. У вас получится однородный, густой соус.
Готово! Переложите соус в удобную емкость и подайте к столу. Отлично подойдет к сырникам, отварному мясу, к блинам.
