• Главная
• >
• Соусы
• >
• Соус-варенье из острого перца к мясу

Соус-варенье из острого перца к мясу

Ингредиенты

• Семена кориандра — 1/2 ч.л.
• Перец чили — 9 шт
• Сахар-песок — 600 г
• Белый винный уксус — 25 мл
• Перец сладкий красный — 5 шт (паприка)
• Перец душистый — 4 шт
• Яблоки — 6 шт (160 г)
• Бадьян — 1 шт (звездчатый анис)

Довольно необычный рецепт соуса, который готовится в большом количестве и который можно долго хранить, используя понемногу. Соус получается остро-сладким, но острота при этом довольно умеренная. Готовится долго, но совсем несложно.

Приготовление

1. 
   1

   Вымойте перец и яблоки, очистите и нарежьте кусочками.

2. 
   2

   Острый перец тоже очистите от семян и нарежьте. Лучше это делать в перчатках, чтобы не обжечь кожу. Сложите все в большую кастрюлю.

3. 
   3

   Засыпьте сахаром и оставьте на ночь, чтобы появился сок. На следующий день размешайте и доведите до кипения. Варите 40 минут на маленьком огне.

4. 
   4

   Когда варенье немного остынет, измельчите все блендером, добавьте специи и поварите еще 15 минут. Затем влейте уксус и поварите еще минут пять.

5. 
   5

   Оставьте так до следующего утра. Анис можно выловить, но я оставила, поскольку на такое количество варенья он влияет не сильно.

6. 
   6

   На третий день доведите соус до кипения и разлейте по стерильным банкам.

7. 
   7

   Стейку перед жаркой дайте полежать на открытом воздухе при комнатной температуре полчаса. Затем положите на сильно разогретую сковороду и жарьте по 1,5 минуты с каждой стороны.

8. 
   8

   Затем поверните так, чтобы получился рисунок сеточкой и жарьте еще по 1,5 минуты.

9. 
   9

   Готовому стейку дайте полежать в теплом месте (например, в духовке при 50 градусах) 10 минут, затем подавайте с соусом из острого перца и красным вином.

Ссылка скопирована