Спагетти а-ля карбонара
Ингредиенты
- Ветчина — 200 г
- Спагетти — 300 г
- Сыр пармезан — 50 г
- Масло сливочное — 30 г
- Чеснок — 5 г
- Соль — 1 ч.л.
- Сливки 20% жирности — 200 мл
Решила побаловать родных макаронами, да не простыми, а спагетти а-ля карбонара. Почему а-ля, просите вы – все просто. Дело в том, что традиционно в пасту карбонара входит бекон, который я заменила ветчиной, оливковое масло – у меня сливочное, сырые яичные желтки и репчатый лук - их я вовсе убрала. Вот и получилось блюдо наподобие классической карбонары.
Приготовление
-
1Твердый сыр пармезан трем на самой мелкой терке.
-
2Ветчину нарезаем произвольно, мне нравится брусочками, но можно и кубиками или пластинками. Кстати, ветчина мне нравится с омлетом и морковью – как говорится, три в одном.
-
3В широкую кастрюлю наливаем воду и ставим нагреваться. В большой сковороде растапливаем сливочное масло и кладем туда же очищенные целые зубчики чеснока, измельчать которые не нужно. Когда чеснок начнет благоухать в кипящем масле, закладываем в сковородку порезанную ветчину.
-
4Тем временем в кастрюле закипела вода. Подсаливаем ее и опускаем туда спагетти. Ветчина немного поджарилась в сливочном масле. Вынимаем оттуда зубчики чеснока – они отдали свой аромат и больше не нужны.
-
5Заливаем ветчину сливами. Засыпаем туда же тертый пармезан. Не забудьте оставить немного для посыпки готового блюда.
-
6Постоянно мешая сливочно-сырный соус с ветчиной, доводим его до того состояния, когда при проведении лопаткой соус не растекается. Спагетти недовариваем пару минут до готовности, откидываем на дуршлаг и добавляем к карбонаре. Все аккуратно перемешиваем, чтобы соус полностью покрыл макаронные изделия.
-
7Готово! Подаем на порционной тарелке, немного присыпав оставшимся сыром пармезан, и сразу же кушаем, пока спагетти а-ля карбона не остыли.
