Спагетти а-ля карбонара
Ингредиенты
Спагетти - 300 г
Ветчина - 200 г
Сыр пармезан - 50 г
Сливки 20% жирности - 200 мл
Масло сливочное - 30 г
Чеснок - 5 г
Соль - 1 ч.л.
Решила побаловать родных макаронами, да не простыми, а спагетти а-ля карбонара. Почему а-ля, просите вы – все просто. Дело в том, что традиционно в пасту карбонара входит бекон, который я заменила ветчиной, оливковое масло – у меня сливочное, сырые яичные желтки и репчатый лук - их я вовсе убрала. Вот и получилось блюдо наподобие классической карбонары.
Приготовление
Твердый сыр пармезан трем на самой мелкой терке.
Ветчину нарезаем произвольно, мне нравится брусочками, но можно и кубиками или пластинками. Кстати, ветчина мне нравится с омлетом и морковью – как говорится, три в одном.
В широкую кастрюлю наливаем воду и ставим нагреваться. В большой сковороде растапливаем сливочное масло и кладем туда же очищенные целые зубчики чеснока, измельчать которые не нужно. Когда чеснок начнет благоухать в кипящем масле, закладываем в сковородку порезанную ветчину.
Тем временем в кастрюле закипела вода. Подсаливаем ее и опускаем туда спагетти. Ветчина немного поджарилась в сливочном масле. Вынимаем оттуда зубчики чеснока – они отдали свой аромат и больше не нужны.
Заливаем ветчину сливами. Засыпаем туда же тертый пармезан. Не забудьте оставить немного для посыпки готового блюда.
Постоянно мешая сливочно-сырный соус с ветчиной, доводим его до того состояния, когда при проведении лопаткой соус не растекается. Спагетти недовариваем пару минут до готовности, откидываем на дуршлаг и добавляем к карбонаре. Все аккуратно перемешиваем, чтобы соус полностью покрыл макаронные изделия.
Готово! Подаем на порционной тарелке, немного присыпав оставшимся сыром пармезан, и сразу же кушаем, пока спагетти а-ля карбона не остыли.
